文章山西醋香飘四海

来源期刊：《山西文獻》 第45期　 作者：徐崇壽　出版时间：1995-01-01
关键字： 山西醋 相关历史 醋的种类 醋的用法

将自己酿下的醋向皇帝进贡，得到过嘉奖。明末清初，太原府和清源，徐沟（今合并称清徐县）一带村鎭，到处有酿醋的作坊。当年太原市宁化府巷的“益源庆”，至今仍是酿醋的作坊，使用过的一个巨大的蒸料铁甑桶，铸有“嘉庆二十年七月吉日铸造”字样，现在已作为文物保存。山西醋种繁多一般人只知山西老陈醋，殊不知山西醋是个大家族。从牌号分，有老陈醋、双醋、特醋、名特醋等；从生产工艺上分，有熏醋、黄醋、回流醋、封缸醋、淋醋；从所用原料上分，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋；从用