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粤人好吃，講究吃，故有「吃在廣州」之讚語。茲就「燒味」和「鹵味」兩類，予以簡介，就知粤人好吃洵非虛傳。所謂「燒味」，就是「烤品」，如京滬、平津人士所稱烤鴨、烤猪然，但廣東人稱燒而不稱烤，蓋慣用語也。至於鹵品，其他省份也有，不是粤省所獨佔，但據筆者所知，所謂粤式燒味、鹵味，確較其他省份所製者爲佳，其式樣亦多。凡省（廣州），港、澳的大小菜館、酒家、大茶樓（兼營鹹食品者）都有各式燒味鹵味供應，另一種零賣店，則爲雜貨店（卽南貨店），在店門口設一高墩玻璃橱，陳列各...
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近年來不少饕家走大陸搜尋美食，第一站早不是北京或上海，而是西安，爲的是嘗嘗道地的陝西菜。陝西深居内陸，端上桌的也只是因地制宜留下來的土菜，但陝西建城千年以上，十二個王朝在西安建都，造就了不少美食傳奇。只是土菜也難學，台灣廚師不是看看就會的，非得渡海「留學」才像個樣。所以較名的館子，只有以單品爲主的「同盛祥」、「陝西泡饃館」，最近才有引進西安料理及灌湯包的「兵馬俑」，以及專賣陝西菜的「勺勺客」。陝西觀光級的餃子宴、包子宴、八景宴等雖有名，但曾在西安待三年的...
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老兵張某（年久已不記其名號），少年在西北軍當班長時，與韓復榘爲同僚，嗣後因故回鄕，亦不復通音訊。後來韓貴爲山東省政府主席兼第三路軍總指揮；而張在故里竟貧至不能謀三餐，經其妻再三慫恿，乃放下糞筐籮頭，背起簡單行囊，輾轉到達濟南，希望能得到飛黃騰達的老同事施以援手，以解凍餒的困境。詎料各方夤緣竟不能得見，窮途計窘中，幸遇一熱心同鄕班長，設法補了一個上等兵的名字，總算解決了吃住的眼前困難問題。兩三個月之後，張某隨同同班弟兄，輪値在省府大門口站崗，適韓乘車自省府...
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新會地屬廣東四邑地區，也是廣東著名的僑鄕。新會的名菜很多，如明爐乳豬、燒肥鵝、上湯鮑翅、焗明蝦、腊味、淸蒸時鮮海味……等等，都是大家耳熟能詳的事，恕我不多作介紹。現在我要介紹的是新會的幾種土產——別具風味的家鄕小吃；吃後齒頰留芳，永難忘懷的小菜。五彩繽紛的禾蟲禾蟲可以吃，而且其味鮮美無比。這裡所指的禾蟲，並不是禾的害蟲如蝗蟲與螟蟲。新會縣位於珠江三角洲上游，靠近江邊一帶的稻田，十分肥沃，只要沒遭到颱風及海水倒灌的災害，收穫非常豐富。每年秋天，秋汎—由立秋...
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「吃在廣州」，是一句非常普遍的俗語。廣州的吃食，製作精、味道美、花樣多、構思巧，一年三百六十五天，每天二十四小時，每小時都有得吃，而且每小時吃的口味都在變化，因而「吃在廣州」，被認為是全國之冠。茶粥燒·狗蛇補「吃在廣州」有六樣代表性的特色：茶、粥、燒、狗、蛇、補。茲分別報導如下。「茶」，是指廣東人的「飮茶」，其實「飮」的成份小，吃的成份反而多。飮「茶室」三種，「茶樓」的性質漸漸和「飯館酒樓」合流，「茶居」和「茶室」則較為大衆化，像是兼營麵點的茶館，每條街...
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在清朝末年的《清末昆明城區圖》上，只畫出景星街的位置，卻無街名。到民國九年左右才定街名，並修葺成景星街。過去市民稱這條街爲糧道街，是因附近文明街的西側，有糧道衙門。民國初年撤去，修建成文明街。景星街是與正義路、文明街和甬道街垂直的一條街，長約三〇〇餘米，寬三米。它的南面與順城街平行，中間有城墙隔開。因舊時馬幫運輸在順城街歇腳，隨即從景星街進城，開展商業貿易，使景星街、文明街形成貨品集散地，十分繁華熱鬧。景星街的最西頭爲雲南市政公所，有李宗黃、唐紹虞、張維...
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（此文似不能登大雅之堂，但爲紀念桑梓苦難，姑發表之。——作者）涼炒麵這個名詞，恐怕在中國大詞典甚至任何字典、詞海，也査不到這個詞，但它千眞萬確是**佔領南京尙不到一年，南京人的佳餚。原來涼炒麵就是大麥下鍋炒一下，再由人用手推磨幾次成爲粉，連糠帶麵在一起，用水拌和可以粗糙呑下去的食物。提起賣涼炒麵，我還有一段痛苦的回憶，我卅八年冬歷參西南各次戰役，於同年農曆除夕輾轉由十萬大山逃抵廣州，當日下午尙憑弔黃花岡，於附近一個小學，休息一宿，翌晨逃港不成，被匪吊在深圳...
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