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  • 文章梧州之食

    来源期刊：《廣西文獻》 第9期　 作者：鄧以彭　出版时间：1980-07-30
    关键字： 家乡美食 制作方法 故乡回忆

    食在廣州，人所共說，其實梧州之食，並不亞於廣州。祇因梧州是一轉運商埠，匆來急去，停驂時間不多；且因梧州地近廣州，生意中人又多屬粵籍，成了廣州的尾閭，故人多以食在廣州作讚美，而忽視了梧州。談梧州之食，自以價廉物美，合於大衆化的是談；同時爲了易于計算，其時代背景則以行使白銀末期的民國廿二、三、四年爲準。蓋較後的戰時或戰後，幣値波動甚大，不易作比較。梧州特產食物可口而有名的，首推霉豆腐。此物是用磨完豆腐所剩下的渣滓做成。其價値之賤，製法之簡單，不臆而明。當初發...

  • 文章殷商青銅器製作考據

    来源期刊：《中原文獻》第5卷 第7期　 作者：馮志清　出版时间：1973-07-20
    关键字： 殷商青铜器 块范铸造 制作方法 史语所

    具有光辉历史和艺术价値的殷商靑铜器，有关它的制作方法，已经失传达三千两百多年，最近在中央硏究院历史语言硏究所考古组的努力探究下，终于得到了答案。虽然中国古代的靑铜器，一向受到世人的重视，并被公认为人类智慧的结晶，最珍贵的文化遗产之一；但是过去一般人对它的兴趣，多半集中于靑铜器的形制、装饰、铭文等方面，却少有人能从工艺制品的角度，来加以硏讨。揭开制作方法之谜现在由于中硏院史语所考古组对殷商靑铜器制作法的发现，学术界人士都表示：将使世人对中国古代金属铸造技术

  • 文章也談火腿

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第7期　 作者：陳存仁　出版时间：1975-07-30
    关键字： 火腿 金华将腿 兰溪火腿 云南火腿 火腿的制作方法 火腿的食用方法

    火腿，由猪腿製成。世界各國都有火腿，一樣用猪腿製成。德國的火腿很有名，英國的火腿有香氣，美國有若干聽裝火腿，算是名貴製品。其實就滋味而論，外國火腿實在多數是淡而無味，少數是鹹而不鮮，只有中國火腿，味極鮮美，切成薄薄一片，入口之後，稍經咀嚼，鮮味留於舌本，能經久不失，是肉類食品中飽含鮮味的結晶，至於肉色之美，肉質之細，更非色淡質粗的外國火腿所能比擬。一部份中國人，事事崇拜外國出品，然而外國火腿與中國火腿一經相比，就顯見得外國火腿的製作程度，鮮美瞠乎其後。德...

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