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  • 文章臘八粥

    来源期刊：《東北文獻》第6卷 第2期　 作者：王大任　出版时间：1975-11-01
    关键字： 腊八粥 来历 做法 思乡之情

    漢以戌臘，魏以丑臘，劉宋以辰臘，是臘本無定期。荆楚歲時記始以十二月八日爲臘日，而唐書曆志以十二月為臘月，故八日俗稱爲臘八，亦謂之王侯臘。相傳釋迦以是日成道，北宋東京諸大寺咸作浴佛會，造七寳五味粥與門徒，謂吃以增福，名臘八粥，一曰佛粥。嗣後民家咸效之，馴至皇帝亦以之賜百官。生活曆引酌中志略謂：「十二月初八日吃臘八粥，先期一日，泡棗湯，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱、米煮粥供佛聖前，戶牖園樹井皀之上，各分布之，擧家皆食，亦相饋遺，誇精美也」。又燕都...

  • 文章山東青州粑啦子

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：漢廣 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 山东青州 煎饼分类 粑啦子做法 风土习俗

    故鄕山東靑州，通常以煎餅爲主食，而煎餅也有多種：純以小米黃豆攤的叫米煎餅；羼以高粱的叫「如紅煎餅」；全用高粱大豆做的叫紅煎餅；除非比較貧困人家食用外，多用來飼養家畜。此外還有棒槌子（玉米）煎餅、麵煎餅等。至於製做方法也各有不同：有用竹片刮的；有用木耙子攤的；臨朐縣更有如山東雜字上說的：「煎餅隨時攤」的酸煎餅，吃起來酸中帶甜，倒也另有一番風味。不過無論什麼煎餅，吃到末後，總免不了剩下些破碎。這些破碎，正就是我們用來做耙啦子的主要材料，做時首先用炊帚蘸水，在...

  • 文章丁寶楨與宮保雞丁

    来源期刊：《貴州文獻》 第33期　 作者：張星耀　出版时间：2008-02-06
    关键字： 丁宝桢 人物事略 宫保鸡丁 做法介绍

    最妙者，餐廳借用「宮保」二字之諧音，把名詞「宮保」變成動詞「公爆」，這一來魷魚、豬肉、牛肉、羊肉，甚至於「皮蛋」，都可以「公爆」。這是四川哥們出的點子，還真把人給唬住了，連許多貴州老鄉都被唬得一楞一楞的，唬得你不但不能編派他，還得稱讚他，因為他把我們貴州人嗜吃的菜—「宮保雞丁」發揚光大了。發倒是發揚光大了，不過「血統」搞「混」了。

  • 文章西湖的蓴菜

    来源期刊：《浙江月刊》第2卷 第9期　 作者：左秀靈　出版时间：1970-11-20
    关键字： 成名来历 通志记载 季节时令 口味做法

    但是话又说囘来了，罐头蒪菜还是不如新鲜的好吃，因此要吃新鲜的蒪菜，还是要到杭州去。杭州的蒪菜季节分春（淸明至端午）、秋（白露至降霜）两季，每年到这个时候，杭州各地的馆子门口都悬挂上写：「新鲜西湖蒪菜」的大招牌，当然没有必要去认眞分辨：到底是不是湘湖运来的冒牌货？在当时惟有西湖孤山的楼外楼，才眞正是从三潭印月中采来的蒪菜。蒪菜的做法普通有：鸡绒蒪菜和蒪菜汤两种，前者即张季鹰喜欢吃的蒪菜羹，是把鸡肉弄成肉松状和蒪菜一齐煮，后者就是蒪菜淸汤。当然也可随各人的喜好

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