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  • 文章云南宣威火腿的历史、现况和前景

    来源期刊：《雲南文獻》 第23期　 作者：楊集成　出版时间：1993-12-25
    关键字： 宣威火腿 制作四秘 浦载廷 罐头 德和云腿

    云南宣威火腿，早已驰名中外，誉满五洲。现将其主要情况及驰名原因，撮要分述于后：一、何以得名？何以出名？云南宣威火腿，历史悠久，早已成为名特产品。它何以得名？据民间传说：「火腿」这一雅号，来自皇帝的金口玉牙。地方绅耆献给皇帝，品味醇香，细观其片，色红如火，乃信口称为火腿。听说，金华火腿的名称，为明太祖朱元璋所赐，此说未加考证。但宣威火腿在清朝雍正五年，就有「著称于世」的记载，至今已有二百五十余年的历史。当然，名扬中外，则是本世纪初的事。云南宣威火腿，何以

  • 文章漫談抗戰時期的昆明小吃

    来源期刊：《雲南文獻》 第23期　 作者：東江　出版时间：1993-12-25
    关键字： 昆明小吃 火腿月饼 名气食馆 牛肉馆 仁和园

    昆明的食品，连同菜饭馆的食品在内，以三十年代、四十年代的品类最多。抗日战争时期，虽然有很多外省食品移来昆明，但昆明的传统食品，因为有自己的特色，所以，也未受到什么冲击。以糕点而言：「吉庆祥」的中秋月饼，特别是火腿月饼自然是首屈一指的。但除吉庆祥以外，其他糕点舖也拥有自己的常客。如合香楼的中秋月饼，重油蛋糕都是以「油重」见长，外县来昆明采办糕点的总喜欢去合香楼采购。所以合香楼虽地处背街小巷（在三转湾与如安街转角处）也常常门庭若市。昆明人吃什锦南糖，一定到

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