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  • 文章记温州海鲜

    来源期刊：《溫州會刊》第1卷 第2期　 作者：伯夔 　出版时间：1985-05-15
    关键字： 海鲜种类 食用方法 温州

    温州襟江带海，潮汐落差之海埔地，平沙十里，温人名之为涂，滑不留趾，藉滑板溜走来往，其间滋生鱼贝，以天然营养丰富，均鲜美无比。台地海埔地，多系砂质，无此利也。加以产量极多，渔获容易，售价低廉，平民百姓，均可享用。可称为海鲜之乡。其可记者如下：㈠龟脚——形似龟之脚，褐黄色，附生于江边悬岩下，必缒人入岩下揭取之，因此产量不多，价较昻，他处绝无。肉味似蚌，可炒可炖，亦可烫熟点调味料食之，味极鲜。㈡蚶——形如蛤蜊，外壳灰白有褐色凸纹，肉含鲜血者称血蚶者尤美，沿海均

  • 文章憶北海

    来源期刊：《廣東文獻》第10卷 第2期　 作者：周勝皋　出版时间：1980-06-30
    关键字： 地理位置 贸易往来 抗战期间 盛产海鲜 北海

    三一中学之开设。北海盛产海鲜，秋冬间更丰，每日渔舟返航，海鲜充斥巿场，远海渔船囘港，更带囘巨量海产，各种大小鱼虾蟹贝等种类繁多，即老渔亦不能尽识其名，所产著者如鲷、鲨、鲳、鲻、黄花鱼、墨鱼、䲡鱼、比目、鱵鱼、马鲛、沙钻、蛤、蚌、蚬、等甚多，其经过晒干或醃制的如鱼翅、鱼肚、海参、海蜇、对虾、大红、蟹肉、带子、白拖柔鱼等，其较特殊的如盲鲎、沙虫（战前广州惠爱路大新公司尝出售，称为龙肠），滋味特佳的如沙螺（台湾称为西施舌）、响螺、大虾、靑蟹等价廉物美，饕食客到此

  • 文章「合浦珠还」谈海鲜

    来源期刊：《廣東文獻》第3卷 第4期　 作者：陳彰　出版时间：1973-12-01
    关键字： 合浦 地理位置 海产 海鲜 地方美食

    合浦吃蟹则是极为寻常之事；眞有如唐寅描述的「地炉温却松花酒，刚是溪头拾蟹归」之情景。当地居民捕蟹有一简便的方法，即于夜间在田间或沟渠设置「蟹篝」，点燃小灯；蟹羣见光，不请自来，故无不满载而归。一般是满锅蒸熟，择其膏丰脂厚的「团脐」或「软壳」的，蘸上猪油，姜，醋而食，味道浓郁，肉嫩味美。吃不完的，则剥肉晒乾，行销各地。合浦的海鲜，可说是百珍具呈；他处认为最珍贵的石班，䲝鱼，高头腊等，当地均作普通菜肴食用。至于四大珍馐之一的鱼翅，合浦尤其讲究：照例在宴客之前当众

  • 文章南宋杭州官民慣用的飮食名目

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第7期　 作者：陳祖隆　出版时间：1975-07-30
    关键字： 南宋 杭州官民 饮食名目 酒类 羹类 汤类 蔬菜类 肉类 鸡鸭野味类 余下海鲜类 从食类 糖果类 饮料类

    五软羹。四软羹。集脆羹。双脆羹。蚶子辣羹。灌爊鸡粉羹。细粉小素羹。石髓羹。羣鲜羹。三鲜大爊骨羹。石肚羹。杂辣羹。杂羹。大小鸡羹。撺肉粉羹。糊羹。双峯羹。三峯羹。四峯羹。笋辣羹。猪大骨淸羹。撺肉羹。骨头羹。杂合羹。南北羹。蹄子淸羹。鱼辣羹。二色茧儿羹。要鱼辣羹。小鸡二色莲子羹。三色肚丝羹。李婆婆羹。辣羹。粉羹。瓮羹（宠面）石首玉儿羹。海鲜头羹。杂药羹。光家羹。宋五嫂鱼羹。血脏羹。羊血羹。香辣素粉羹。淸汁田螺羹。鹌子羹。螃蟹淸羹。豆腐羹。锦丝头羹。十色头羹。间

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