文章「食在廣州」談舊

来源期刊：《廣東文獻》第22卷 第1期　 作者：丁東　出版时间：1992-03-31
关键字： “食在广州” 广州茶楼 茶楼介绍 广州食俗

名厨，以满足其口腹之欲，因此，西关的吃风特别兴盛，名厨师辈出，薪金优厚。如果被各酒楼、茶楼请去的话，那末就在广吿上做工夫，给他们封上了「大王」、「专家」的称号，居然称「王」称「霸」，以争取顾客。广州茶楼不论大小，只要地点适中，布置优雅，座位舒服，点心爽口，或茶资稍为经济的，就经常有人满之患！后到的客人，往往久候「出缺」，仍难得到一个座位，不得已便有「借台」之举，虽然挤一点也优为之。有些人不在乎吃点心，只是呷呷茶、抽抽烟、看看报、谈谈天，消磨日子。茶楼中最考究