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  • 文章蛇宴

    来源期刊：《廣東文獻》第6卷 第4期　 作者：呂茵　出版时间：1976-12-30
    关键字： 粤菜 蛇宴 烹饪方法 宴客之道

    腰子等；仅以六寸小盘盛上，醒胃提神，令人增加食欲。较之此间普通菜舘的热炒，几乎与主菜同等份量，刚上桌便已吃得饱，眞大异其趣了。脍制三蛇，说来似甚简单，事实上谈何容易。此一名菜的烹调手法，必须出自名厨巧手，方能显出其特色。广州有名的四大酒家，亦只以南园的蛇宴稍负盛名，其他有些眞不及家厨所制。百粤的名公巨卿，家中差不多都备有善制粤菜的厨师，而且食具高贵齐全；如宴客请客人到酒楼菜舘去，反而不够体面了。蛇羮，豪门富户的家厨多会烹调，但以江太史第的大师傅所制作的最为

  • 文章無錫民初故事 無錫八怪之（六）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第329期　 作者：張我佛 　出版时间：1997-03-20
    关键字： 民初故事 无锡八怪 丁阿顺 花扎店 做寿宴客

    入座，妙就妙在来客愿听其大声恭维，内堂知道后按礼接待。按无锡工商业发达，有名望老板经理，何止上千，加上官府首长；而丁长胫阿顺，都能一一以恭维口语，报出其身份及姓名，此位专才，就是民初中巿桥段花扎店『新长兴』东主绰号丁长胫，真名丁阿顺是也。锡人正月初一至初九做寿无锡人生日做寿宴客，乃是一般平民，如果是宦绅巨贾，在五十岁后，由女婿主导，儿媳等合资，选在城内有六扇头墙门，有大厅二厅，花厅之大宅，租下几天做寿。[2]过年前布贴红条，欢迎来贺寿吃寿面，奇怪的是，不是寿星

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