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我是湖北省武昌縣人，我們家鄕有很多很多好吃的東西，現在想吃吃不到，不要說想吃吃不到，就是想看也都看不到，眞是可恨可惱。這情形，都是共產匪黨害的，讓我們有家歸不得，不然，我們今天如果仍然生活在故鄕，想吃什麽就有什麽，不會產生思念的情形。今天我所要寫的，都是我想吃的，但在台灣拿錢却買不到的食品。記得小時候我最喜歡吃甜的食品。我第一個喜歡吃的甜食品是酥糖，酥糖是用麥芽熬成塊狀的糖，再切成一小片一小片用溫火烤酥，另在上面撤一些糖粉，用紙包成小包出售，這種糖吃在嘴...
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筆者故鄕，浙江衢縣，居錢江上游，爲江山、常山及烏溪三江滙合之處，西連江西，西北通安徽，南接福建，有浙贛、浙閩、浙皖、衢蘭等公路，浙贛鐵路，地當衝要，孔道四通，仙霞嶺環抱東南，有居高建瓴之勢，以是爲軍家必爭之地，往來商客，前後相望，因此該地方言，其普通性，居浙江任何府縣之首，與江南普通話，相差無多，行役其地者，類能道之。當地居民，多數務農，或世代經商，地方富庶，甚少外出，生活衣食，保持古風，食品仍以米麵魚肉爲主，筆者離家多年，猶憶童時，在家鄕所見所食，今日...
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中國人喝茶歷史悠久。「神農本草經」中説：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。」據古書「爾雅·釋木」云：「檟，苦荼。」郭璞注解説：「今呼早採者爲荼，晚取者曰茗，蜀人名之苦荼。」郝懿行義疏曰：「今茶字，古作荼。至唐陸羽著『茶經』，始減一劃作茶。」「爾雅」是中國最早解釋詞義之專者，由漢初學者綴輯周代至漢初諸書舊文而成。郭璞則是晉代之學者。由此可見，飲茶之風俗最晚在漢初便已經開始。據史料記載，唐代才將茶樹移入庭院栽種。唐玄宗開元年間，佛教盛行，學禪者以茶提神，...
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一、飮水問題—開封尙無自來水。其土質多爲鹽碱，井水均帶有鹹味。泡茶、煑稀飯、都不好吃，一般人家都另買部份甜水。而甜水則取自城外較遠地區，爲適應此需要，則由勞力者用裝有木箱盛水的人力車，絡繹不絕的推著水車挨戶賣水，當然各有定戶，久而形成一種專業。而一般用水，不免仍用鹹水。此外尙有許多茶館專燒甜開水，供應住戶之需要。二、食糧問題—開封屬於麪食地區。而麪食則分爲麥子麪與雜糧麪二種。麥麪又有「行麪」亦卽依傳統式用畜力石磨磨成的麪粉，習慣上稱爲「行麪」，大槪取其通...
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華夏悠久的文明是以農業爲基礎發展出來的，初民們對「年」的觀念也有隨著農作物的生產週期循環漸漸累積而成，所以，說文解字對「年」的解釋卽爲「谷熟也」，春秋穀梁傳也有「五穀皆熟爲有年，五穀皆大熟爲大有年」的詞句，可見，最初的「年」應是指谷熟之後，慶祝豐收的一連串活動，並沒有嚴格的時間限制。時經·豳風·七月中，就記載了那時的這類活動：大約到十月底，農作結束，天氣慢慢轉冷，人們開始在家用火烘煖房子，用烟薰走老鼠，堵緊窗戶以避風寒，準備好好過年；不過，旣然谷熟叫做年，...
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①在八十年代初期，杭州人的愛美心理和從眾心裏的平衡結果就是服裝跟着影視走，熱情而盲目。記得當時一部《卞卡》不但滿街飄動，「卞卡頭」而且商店賣瘋了，「卞卡衫」純情的學生穿，年輕的媽媽也穿；小商小販穿，參與外貿的小姐也穿。而到了今天，隨着經濟高速發展，生活日益豐富，生活節奏的加快，人們淸楚地意識到追星的徒勞和可笑，人們衣着開始追求個性化、成衣化、時裝化、高檔化、再不「追星」，據說《渴望》在杭州播出時，上海一廠家推出慧芳衫，杭州百貨大樓竟連二十件都賣不出。許多...
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農曆十一月間，故鄕正是彤雲初現，西北風緊，天際一片天籟之聲，老棉鞋皮手筒紛紛出籠，蘭花火鍋上桌，也正是鱸魚當令的時節。說起鱸魚，這「巨口細鱗」的怪物，大小不能滿掌，口巨而身細，四只大鰓伸展在體外，乍看起來，扁短的軀體，宛如没有腿的癩哈蟆，在外形上看來煞是一怪。出水以後，只能放在榖壳（籠糠）之中，可以維持兩三天生命，若放在水中，則不數刻便肚皮朝天，這是二怪。細鱗貼肉，宛如它的皮膚組織，而處理的時候不須剖腹，只要把食指伸入魚口，拉動鰓根，徐徐抖動，便可連腸子...
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淸帝康熙、乾隆、先后南游十一次，大兴土木，建筑园林，点缀湖山，风景名胜，踵事增华。负翁曾撰淸帝南游秘史考，以彰淸带借此收复人心之罪恶，扬州集饮食大成今写扬州飮食。谈及以上一段扬州痛史，未免离题太远。要知不说明这段过程，不能表明扬州飮食系集各方之大成，始得名闻全国。扬州十日后，扬州人民，皆由各地移居而来，以湘、皖、赣、鲁、豫、京、奉皆有。尤其淸帝十二次南游，经过扬州，有时驻跸于此，地方上飮食贡献，事所必需，接待帝王，以及一般随从后妃、宫■、王公、大臣、警衞
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特製高粱與雲霧茶漫憶金陵飮食，是說南京飮食的材料及做法。飮，分茶、酒兩種，茶，南門外牛首山有產，數量極小，樹權爲山中寺僧據有，所產茶葉，名爲「雲霧」。據說，茶葉泡在蓋碗裏，在水熱時揭揭開蓋子，熱氣就會停在空中成雲霧之狀，因名。另說，樹生山頂，山頂常爲雲霧籠罩，故名「雲霧」。此種茶葉，雖爲南京名產，因被山中寺僧做爲巴結權貴的禮品，一般的南京人，大半是畢生未得一嚐的，恐怕有的連名稱也不知道。南京泡茶的水，都用城外護城河裏的水，南門外雨花台的雨花泉茶館，說用雨...
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福州，素有海濱鄒魯之稱譽。由於遍地皆榕樹，又盛產荔枝，所謂「綠榕丹荔是吾鄕」，早已成爲福州的標誌。如西禪寺的無核荔枝，遠近馳名，龍眼也是第一：尤其蝦麵，更爲妙絕，這是因爲閩江所產的蝦，鮮嫩無比，以用原湯原料所由致。福州的溫泉，也令人夢寐難忘，因其溫泉不僅熱度高、水質淸，最難能可貴的是那裏的溫泉極爲普遍，無論達官貴人或販夫走卒，誰都能夠親近它。特別是在溫泉路一帶。到處都有溫泉，且佔地甚廣，四週郊野，打開窗戶，涼風習習，溫泉浴罷，一枕黑甜鄕，實屬享受。所以往...
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