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中国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是对人体健康无益，甚至是有害的。这种飮食中的「错配鸳鸯」现象，几乎「俯拾皆是」。——马铃薯烧牛肉：由于这两种食物，所含的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠「消化吸收」时间的延长。——菠菜豆腐汤：菠菜与豆腐同时吃，因菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，结合生成「不溶解」的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且使人易患「结石症」。——葱伴豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物—草酸钙，同时造成
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家禽兽肉之类，产量也颇丰富，其中我喜食之物，何止百种，现在我且拣最难忘的几种食物，追敍出来，聊解鄕思之苦。一、椒盐肉白斩——故鄕夏秋二季，当夕阳渐下，炎热消退之际，家家户户准备吃夜饭了；衖巷里就连续响起了「椒盐肉白斩」之声，出现的小贩卖相蛮好，穿着整齐的衣服，胸下系着一块围巾，望之予人以整齐淸洁之好感。他右臂弯起一只特制的大红色木篮，篮中待沾的是烤得金黄色的鸡、鸭、鹅和黑晶晶的牛肉和猪肝，旁边放着碧绿葱翠的一捆葱，篮边揷着一把雪亮的白刀，这些东西集中起来
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我生长发育得很硕大，必须要有肥沃的土壤和充沛的水分，否则，我只是「根」巴巴的一条，瘦得难看。农业时代，我在粮食中，与五谷并立；占得一席之地，很受人们欢迎。主人自田地里把我搬回家之后，将我储藏在地窖里，当作「嘉宾」相待；尤其是穷苦人家，对我的爱护，实在无话可说，因为我能为他们诚实地服务——充饱肚皮，不受饥饿。现在台湾工商业发达，人们生活提高，食物也讲究了；吃的是求山珍海味，新鲜蔬菜，甜蜜水果。而我这不能「上席」之客，只有让商人弃之于地，当作路边的「乞丐」。有钱人
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的食物，还是以高梁、苞米、大豆为主。我们谈谈东北居民，对粮食的吃法。高梁，关内的居民，大多是把高梁掺进黄豆，磨成粉作各种食物吃，东北的居民却把高梁，用碾子退谷成为米，煑高梁米干稀饭吃。高梁有二种，一为红高梁，一为白高梁，红高梁米很多，白高梁米相当少，吃起来红米不如白米，东北居民称白米为「文化米」，提起白米来，还有一个有趣的事情，记载于后。东北被日本人占领（民国二十年至三十四年）时期，日本人是占领者，一切优先，日本人是吃大米的，到了民国三十年以后，日人在东北境内
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「民以食爲天」，「食」在我國向來是極爲重視的；南方人多食米，北方人愛吃麵，這是各地農產品不同的食性。陝西盛產小麥，故人民多以麵食爲主。我們拋開鍋盔、饅頭、包子、餃子、棗糕、油塔子，以及其他各種麵食暫且不談外。僅以麵條來說：在陝西關中一帶，麵條頗爲流行，製作精細，味道香美，風味獨特，濃淡咸宜。且經濟實惠，營養豐富，而能滿足社會廣大羣衆的需要。無論富貴貧賤，鄕城裏外，麵條在家庭餐桌上出現的頻率最高。就是鄕村貧寒的農夫，也以麵條爲主食。在吃飯時經常端着一大碗麵...
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自從政府開放探親以來，筆者因祖墓尙在，曾數度返鄉掃墓，現就烟台近況，記述如後，以饗烟台鄉親。山東省全省共十一個地級（省轄）市，烟台市是其中之一，烟台市下轄二區：芝罘區（即烟台市區）、福山區（即原來之福山縣）。三市：龍口市、萊陽市、萊州市。六縣：牟平縣、海陽縣、招遠縣、棲霞縣、蓬萊縣，長島縣（原蓬萊縣所屬長山八島）。烟台市面積八百三十平方公里，人口七十六萬（一九八六年統計）。煙台市區現在擴充的很大，西到珠璣村。西北區，原來的西沙旺現改爲幸福村，現己擴充到十...
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一般豆腐无异，仅其型体为为一寸见方；酦酵后稍乾，吃时，备辣椒粉、酱油为佐料，好友一、二，清酒一樽，以本炭火边烤边吃，闲话桑麻，谈论今古，满食欲而溢情趣。吾滇特产食物繁多，不识不知者不敢信笔；右述乃忆鄕思者也。高雄市云南同乡会申庆璧高雄市云南同乡会成立余夫妇与王功成兄曁朱心一兄嫂应邀观礼欣见圆满成功伟臣领导有方赋贺高雄乡友会立秋 盛况躬逢解百忧女学校前人攘攘 英雄馆里乐悠悠思斋先哲须相扶 志助后昆拔头筹领导有方基础立 更望团结上层楼马帮吟申庆璧高雄云南同乡会
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甲）食的问题——语云，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可知食对人民生活是如何重要！而食和当地农产丰瘠，又有莫大的关系。故鄕昔阳是一贫瘠地区，农产以粟（小米）、玉蜀黍（玉米）为大宗，其他菽（豆）、黍、高粱、麦子、䓁，虽产而数量很少。故人民的食，即以小米和玉米为主食，其余杂粮，仅是搭配而已。兹依故鄕习惯，日常飮食与应时稀有食物，简述于后，以为留心民风怀念故鄕之食者的参考。一、水火——先说飮水：大部分村落都是用井水。每个村庄，或深或浅，或远或近，都有
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吾们中国人讲究吃，是全世界闻名的，其制法有：生炒、淸蒸、酒渍、盐醃、汤炖、火焙、烟燻、油煎、㶽贴、笼蒸，以及糖拌、蜜饯、冰冻、醋溜等等，五花八门，不一而足。以上各种制作食物方法，吾们永嘉城里人均能如法以制，随季节食用。再讲要做美味之菜，非仅靠其本身材料好，还须要配料好，调味品亦需齐备。永嘉城滨东海，与玉环县所属各岛屿相距不远，各该岛屿居民都从事渔捞，所捞获之鱼类，悉数运至永嘉城里销售外，还有邻县乐淸所产之涂货如蛏子、蛎黄，及蚌、蛤等，与瑞安、平阳两县出产
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家鄕一到夏季，有一種很奇特的瓜，名叫「線粉瓜」，這種瓜奇在剖開以後，把瓜肉刨下，卽粉碎而變成一條條像線粉般的瓜絲，所以叫它「線粉瓜」，凉拌了很脆爽可口。在夏天時季，我們故鄕的家庭中，吃了西瓜剩下來的西瓜皮，把它切成絲，和靑椒毛豆子同炒，也是一只很好的淸爽蔬菜，這種廢物利用做的脆菜，也只有我們家鄕人會得吃，不過，也要我們無錫的三白西瓜脆薄的皮才可利用，別處的厚皮西瓜，就不能利用了。家鄕在夏秋時期，各類瓜豆的生產很多，有長如手臂的香絲瓜，皎白如玉的白玉大扁豆...
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