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  • 文章忆江南

    来源期刊：《揚州鄉訊》 第48期　 作者：柳絮　出版时间：1970-12-10
    关键字： 听说书 制酱菜 扬州酱菜

    九十七、听说书说书为民间艺术之一，多藉茶坊作场所，亦有专设之书场，时间为午后或晚间，约两小时，扬城咸在教场附近，四鄕如仙女庙、邵伯、瓜洲、大桥等鎭亦有，场主延聘说书先生，若戏院之聘演员，名角需半年前即约期预聘，所说多为旧小说，近代如康国华及其子又华之三国演义、载显章之西汉及西游记、郎照星、照明之绿牡丹、张少夫、幼夫之絃词，均甚著名，尤以王少堂之水浒、驰誉大江南北。闲消遣，半日坐书场，两部双西羣说戴，独家三国世传康，水浒首推王。九十八、制酱菜扬州酱菜，驰名

  • 文章九江名名優物產——豆豉

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 九江 地方特产 豆豉 黄家酱菜店

    与姑塘隔油湖相望的湖口、都昌盛产黑石，个大粒圆，营养丰富，是加工豆豉的良好原料。清初，当地一姓黄酱菜作坊，将黑豆买来，经过细心挑选、漂洗、蒸煮，盖上稻草，让豆于发霉，约莫十来天，将发了霉的豆子取出，用清水慢慢冲洗干净，然后放在晒筐或芦席上翻晒，再装进木盆盖好约十来天，豆豉便加工完毕。黄家精工制作的豆豉，色泽黑亮，香味浓郁，美味可口。庐山、星子、九江等地百姓、餐馆都喜欢用这种豆豉烹饪「豆鼓烧肉」、「家鄕豆腐」等菜肴。经过逐年发展，当年在姑塘鎭制作豆豉的作坊

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