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青蟹，学名锯录青蟹，温州俗称蝤蠓，是一种经济价値较高的食用蟹，营养丰富，肉嫩味美，据分析：蟹内含蛋白质百分之十九，脂肪百分之八，还有糖类，灰分，多种维生素，既是宴席上的佳肴名菜，又是身体虚弱者的滋补品，属于国内外市场上紧俏的水产品，目前还销京沪深圳港澳等地。青蟹有五对胸足，是爬行、游泳和捕食的重要器官第一对胸足很发达，末端似钳，叫螯足，用以捕食，若遇敌害，进行搏斗，斗不过对方，自动断足逃命，蜕壳时再生；第二对胸足至第四对胸足，尖如爪，叫步足，用以爬行
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药杯应阻蟹螯香，却乞江边采捕郎。自是杨雄知郭索，且非何胤敢鋹锽。骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜。强作南朝风雅客，夜来偷醉早梅傍。唐·陆龟蒙：《酬寄海蟹》
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浙江省三门县日前举办首届中国青蟹节，一只大青蟹吸引各方来客和当地市民的眼光。这只重达一点三七公斤的青蟹，是当地品种，长得健壮、漂亮，个头是普通青蟹的四到五倍。在拍卖会上，这只号称「青蟹王」的大青蟹，被杭州卷烟厂以四十万元人民币（约一百六十九万台币）的天价得手。（华）
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我生肖属牛，每次吃蟹就自嘲「牛吃蟹」。这话离鄕后就不曾听说，只记得意思是指外行胡搞，为什么这样说，已难查攷。正当秋凉蟹肥，适宜持螯赏菊，今年是马年，似乎变成了蟹年，无肠公子盛产，价格大降，使嗜蟹的老饕们大乐。南京五〇〇克一只大蟹，零售人民币三十元，广州大小不等，每只从十二元至九十八元。台北从超市到菜市也到处都有大闸蟹，五两以下的每只一二五元，三只二九九元，从来没这样便宜过。本地海蟹也便宜了，大沙公每只九十元，红蟳三只九十元。今年还有进口的旧金山唐金蟹
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爱吃飞云江中有名的海鲜，如肥美的螃蟹（当地人称为蝤蠓，台湾人称为蟳）……使我惊故乡海味之奇美。」其释义为「方言·螃蟹。」一看这书证，发现也是温州人说的话。可见「蝤蠓」的写法，是一些温州人的习惯。唐段成式《酉阳杂俎·广动植》：「蝤蛑大者长尺余，两螯至强，八月能与虎斗，虎不如。随大潮退壳，一退一长。」宋苏轼《丁公默送蝤蛑》：「半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加飡。」《本草纲目》：「其扁而最大，后足阔者，名蝤蛑。南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名蟳，随潮退壳，一退
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笔者生长在浙东瓯江岸边的农村，这地方，可以说是螃蟹的王国。每年在农历秋冬及春夏末季开始，农田里的稻穗，到处呈现一片金黄色的时候，也就是螃蟹们最活跃的时候了。那个时候起，到处都能见到牠们的脚迹。稻田四周的田堘，有的是泥堆砌成的，有的是用大小不一的石块砌成的。在这些田堘的底部，都有或大或小的洞。洞外是稻沟，稻沟里有水。螃蟹就住在这些大大小小的泥洞或石洞里面。那一个洞里住着螃蟹，那一个洞里没有螃蟹，内行人很容易看得出来。如果螃蟹是早晨进洞的，到傍晚一直没有出来
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去冬，在联合报副刋上看到咱们温州老鄕女作家琦君一篇题名为「蟹酱字」的小品文，大意是说她所写的字比不上她所作文章那样地好的心境感触。所谓「蟹酱」，是温州话中的方言土语，是形容词，意思是「好」的反面，是「丑」、「坏」、或「糟」的含义。温州的俚语经她的生花妙笔，登在报上宣扬，笔者叨在温州人之一，读后除了有点「与有荣焉」的感觉外，因之还想起许多与「蟹酱」有关连的温州俚语。蟹，种类繁多，大小不一。有产自大海中的海蟹，产自海滩崖穴里的蟛蜞与小蟹以及江河与湖泊内的河蟹
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注：潮州地图）宅居苏州有感『不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州』。—民初国学大师章炳麟太炎宅居苏州，其夫人汤国犁女士曾写诗赞颂，将阳澄湖所产大闸蟹评为天下第一美味。前言秋风送暖，又到蟹满膏黄的时节了。在台湾这些年来，大家由于经济比较宽松，生活品质不断讲究，在每年的这个吃蟹季节里，那些会动脑筋赚钱的商人们，便会依市场需求，进口名满天下的大陆江南大闸蟹到台湾来销售。今年商家们的行动较早，进口鲜蟹数较多，价格并不昂贵。在我家门前大街转角处便有一家专门进口数量很多
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时序到了深秋，正是湖蟹最肥的时候了，记得以往在家鄕上海，每当深秋蟹肥时，啖蟹也是一件盛事，母亲每次总会邀约少数知已，以啖蟹为名，借此相敍话旧，乃人生一乐也。来台之后，也曾见到过有人卖一串串的小蟹，但那种小蟹，小得不起眼，而不适合蒸食，所以始终未买过，后来有位朋友徐君，买来吃过，结果得了咳嗽咯血症，据说内有寄生虫，此虫名肺蛆，吃了会附在人的肺内，就会咳嗽咯血，现在东门市场内有卖石门水库的螃蟹，每年秋深季节，就有出售，我想，它生长在水库中的，自然比较安全多了
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无锡玉爪蟹，出产在梁溪河的淸水裏，在蟹类中来说，可说是独特精品，凡是尝过那种美味的人，绝不会忘怀的，事实上玉爪蟹确有其独特的鲜洁，可称是色香味三绝，不要说是吃在口中，即是捉来看看，那种晶晶玉色，闪闪耀眼，横爬竖行的生动姿态，也会叫人有生趣盎然之感呢？！这种玉爪蟹，不是江阴常熟一带那种沙蟹可比，即使以素著盛名的阳澄湖肥蟹来比，也不能望其项背，原因是阳澄湖裏的水，没有梁溪内河的那么淸冽。在故鄕京沪一带，每年节届重九菊黄的时候，也就是蟹肥的季节，正是秋高气爽
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