文章家乡味鱼生虾虮盘边谈

来源期刊：《溫州會刊》第10卷 第3期　 作者：宋維遠　出版时间：1994-06-01
关键字： 美食 菜肴 鱼生 虾虮

鱼生、虾虮，是我们温州人十分熟悉的传统「菜肴」。但它们既非青菜、萝卜的菜，又非黄鱼、对虾的肴。本可用温州俚语的「配」字来取代，但外地人读来费解、姑且暂用「菜肴」。过去，浙南农家曾长期以蕃薯丝为主粮，薯丝饭甜味太重，吃饭时就特别喜欢用咸的「菜肴」下饭。鱼生、虾虮是浓盐醃制的，只要用箸头醮它一下放在嘴里，薯丝饭便会滚下肚去，用量很少。另外，鱼生、虾虮的原料是细鱼，虾籽，出身低微、价格便宜，正好与蕃薯丝相匹配，为农家所能承受，所以成了贫寒家庭饭桌上的常备菜