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過了農曆新年，是大地囘春的時候了。春天、江南故鄕的風景，眞是一幅天然圖畫，古人有「江南三月，草長鶯飛」又有「紅是桃花綠是柳，叫人怎不憶江南」等美的詞句，描寫江南春天的風景，其實江南春天風景之美，遠非這種詞句所能形容得盡；在這個時候，我們的故鄕，浙江一帶，不但是風景美麗，四鄕農村，阡陌壠畝，山陬路邊，水涯岸旁，遍野都生長著許多新鮮的野蔬，任人採摘，取之不竭，用之無窮，眞是大自然給人的恩物。各類野蔬，其味之鮮香嫩滑，眞是美不勝言，囘憶起來，使人饞涎欲滴，思鄕...
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豆类有萎豆、黄豆、黑豆、小豆、江豆等。售买双方经由斗牙子，以公定斗凭量交易，任何一方，既不能取巧，也不会吃亏，可谓公平交易。二、蔬菜瓜菓类：一入秋季蔬菜瓜菓多已成熟，大量拥入集市。蔬菜类如：白菜、山药、红、白萝葡等。瓜菓如：西瓜、苹菓、胡拉车、槟子、沙菓、海棠、桃、梨、枣等。买卖双示采取直接交易，免除了中间人的从中剥削。三、布匹、油、擭、酱、醋、糖、酒，多向素有交情的店舖采购。这些鄕下佬一到，店东伙计莫不笑逐颜开，给予热烈的招待，这种买卖，祇要买主说出品
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家鄕丰县，位处苏鲁边陲，属北温带，境内无高山大川，土地广阔，一片平原，最适农作。因而务农为生者，十有八九。然四季温差较大，每项作物须择期生长，岁次节气，为种植作物之指针。每位农夫，均极熟稔。惟恐记忆有误，经验老农，尙编成农谚传诵。如此父传子，子传孙，世世相继不绝，年年期以丰收。家鄕盛产高粱、谷子、大豆、小麦，此百姓赖为主食；棉花、花生、芝麻、红薯，亦民生不可缺少，其次瓜果蔬菜之类，应有尽有，皆民生所必需。因作物之生长期，有长有短，在时间上有早有迟，及其
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当今，各国科学家，为了攻克癌症，进行着积极的科研活动。美、日科学家，经长达五年的研究，已列出了认为能够以某种形式，预防癌症的大约四十种菜，诸如：胡萝卜、大蒜、大白菜、姜、洋葱等。那么，蔬菜中的那些成份，能够防癌、抗癌呢？●蔬菜防癌成份之一：含「干扰素诱生剂」。中国预防医学科学院，病毒研究所许兆祥教授与同事们，用六年时间，终于揭开了蔬菜中抗癌物质的奥秘—含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂，能够诱导，刺激细胞本身产生干扰素，促使机体增强抗病毒感染的抵力和抑制癌细胞
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編者按：我們遠離故鄉，棲遲臺灣寶島，已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減，謹轉載「山明水秀的無錫」錢中勛鄉長思念故鄉美食一文，以饗同好。
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同鄕們可能會問這個朐陽客是個什麼東西，專門把我們的破盤子爛罐子抖出來！不能寫點像樣的東西，我得先向同鄕們致意，這是鄕兄又窓兄屢次在電話裡吹鬍子瞪眼睛給擠出來的，唉呀！我的天，㿜芝蔴嗎。先說薺菜吧，吾鄕女孩們有一種遊戲「頑（音「瓦」）彈子」是用五顆約鶉蛋二分之一的石頭子，擺在地上用右手（也許會有左撇子），分單雙交叉從地上抓起來，再抛高，一面這樣做，一面還要唱歌詞，唱錯了抓錯了，都算輸。內中有說到二的歌詞：「二月二挑薺菜，薺菜包餅筋拽拽」（讀去聲），由這首歌...
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—本文所指的故鄕是笔者出生地辽北开原东北七十里的莲花街（·ㄏㄨㄛㄍㄞ抗战胜利东北省区重划之前，属于吉林省伊通县下二台。故鄕东北——以旱田居多，后来高丽（吾鄕称韩国为高丽）人迁来，才憋坝[1]种稻子。所以主要农产品，就是黄豆高梁，其次是谷子、糜子、秔子、包米。[2]大麦、小麦和荞麦。也因为这样，故鄕农家的主食就是高梁，也叫米。但这种高梁，粒大饱满，营养丰富，与此地所产只能造酒做饲料的不同。日本占据东北期间，用机器碾制高梁米，又白又细，另命美名科「文化米
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一下，很是费时费事，所以工商所吃炒饭，从无是「金裹银」的。次谈下饭的菜，一般的是早上吃所谓「小菜」的酱菜，中午吃炒和煎的菜，晚间吃白煨和红烧的菜。三顿下饭菜，人家是晚间最好，工商是中午最好。白煨和红烧的菜，都须一定的火候，中午是来不及吃的，请客到家吃饭，总少不了白煟和红烧的菜，所以南京人请客到家吃饭，多是请在晚间。南京的蔬菜，因水土和地势不同，多数是城内的比城外的好，城内则城南的比城北的好，门西的比门东的好，门西的又以西城角为最好。南京虽有「烘房」，将各种
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的但不如油菜咸韲好吃。家鄕无包心白。小白菜：与如今日之市上一般，快种快长，多用于炒食或放豆腐汤，鲜美可口。油菜：为家鄕最普遍之蔬菜，四月菜长逾膝，黄花开满地，鄕间多于粳稻播种前收菜蕻，即带黄花的茎，若跟大头菜一般的满锅煮熟，食之味香扑鼻，亦时节鲜味；农人大量采摘，用于醃食，家庭内一缸一〇的收藏起来，即是「咸韲」，作为长年家常菜，甬人饭桌上之咸韲豆芽（即剥去皮的倭豆瓣）汤，即是此类咸菜所做。芥菜：大形绿叶有锐锯齿及缺刻，为十字花神，为芥之近似种，花黄色，味稍辛酸
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一、茼蒿菜，有維他命ACK，能幫助身體抵抗病菌，常食可解血液酸毒，亦能防止流行性感冒。二、南瓜，含有炭水化合物，幫助人體吸收維他命CA，具有體內粘膜強化抵抗力，預防腦溢血、半身不遂。三、洋葱，常吃可以恢復視力，消除白內障及眼中黑點，防止血管病變、糖尿病、膽固醇。洋葱和紅豆煑湯，可消除腎臟病浮腫。
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