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入冬以來，在我工作的浙江普陀山管委會機關食堂裡經常有紅薯吃，一看到煮熟的香噴噴紅薯，不由我想起了孩提時吃紅薯的情景。紅薯，我們寧波人叫番薯，有紅的也有白的。紅的叫紅番薯，可當水果生吃。這是我們小時候的一種吃法，把番薯洗乾淨甚至沒有洗就削皮或用手剝去表皮就可以食用；白的叫白番薯，蒸煮吃很粉；尤其烤或煨熟的白薯更香。在我的記憶中，紅薯只作充飢之用。從前，糧食短缺，我們鄉下就一年到頭幾乎只喝粥，看到粥裡伴著番薯或薯乾就心中竊喜了，那時只是到了除夕、大年初一才吃...
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立秋過後，鮮藕應時令上市了，成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來作菜，故稱藕菜或蓮菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。把藕作為食品，在我國歷史很長，漢代司馬相如的（上林賦）中就有「與波搖盪，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕」的記載。藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻...
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在「南史」載云：「周彥倫隱居鍾山，王儉謂曰，卿在山中何所食，曰，赤米白鹽，綠葵紅莧……」是莧很古已受人重視，又「梁書」云：「蔡博爲吳興郡守，齋前自種紅莧紫茄，詔褒其淸……」可知莧在蔬食中，是以淸而爲世重的，蓋靑蔬中，以言味美而富于營養的，莧可以說是貧富皆宜的精品，且在蔬食中，能色香味三者俱備的，首推莧菜，故能登大雅之堂，未可以素品而予輕視，如高江村「北墅抱瓮錄」云：「莧生初夏，小摘淨擇，一瀹卽熟，香美勝于衆蔬，有靑莧紫莧二種，紫者羹汁殷紅，色映匙盌……。...
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大凡是豐縣人均愛吃豆腐如豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等等，不管家庭條件如何，豐人沒有不吃豆腐的。這一方面說明豆腐的營養價値之高，同時也與豆腐的發明人淮南王劉安乃祖籍豐縣，係漢高祖劉邦的孫子，不無關係。漢高祖劉邦係江蘇省豐縣金劉砦人士，共生八子一女，劉邦登基之後，封小兒子劉長爲淮南王，劉安是劉長子，襲父封爲淮南王，武帝時，因劉安人才出眾而得寵。他幼時篤好儒學，讀書作文，鼓琴談藝，還廣招天下賓客方術之士，編著《淮南子》等書。葛洪版《神仙傳》中有如下記錄：由於劉安折...
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天氣漸漸轉涼了，市場裏的白蘿蔔又多了起來，到了冬天，白蘿蔔更是價廉物美的主要蔬菜之一。故鄕河南杞縣有句諺語：「蘿蔔上了街，藥舖不用開。」由此可見，吃白蘿蔔好處多多！故鄕醫藥不發達，家人得了感冒咳嗽，多半用白蘿蔔，煑碗蘿蔔水給患者喝，因白蘿蔔有袪痰、鎭咳之藥效。故鄕的冬天，到處冰天雪地，形成了一望無際的銀色世界！田裏的農作物不再生長，只有到來年春暖大地，整地播種了。這時候家家戶戶所吃的蔬菜，除包心白菜，就是紅蘿蔔、白蘿蔔了。白蘿蔔的吃法很多，可切絲炒著吃，...
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牠。我国民间的食蟹经有云：「七尖八团」、「九雌十雄」的说法。到了金秋各个时段，雌蟹体内蟹黄已经膏结成块，香透壳外，雄蟹的肉和油已十分丰腴，风味回异而脂香满口。此时，若能不吝解囊，品赏到个大丰满，青背白肚，金爪黄毛，色佳、味美的蟹肴，那眞是口福，令人赞不绝口。螃蟹营养十分丰富，肉质细嫩，味道鲜美，乃佐酒佳肴，为上等名贵水产珍品。据测定分析，每百克蟹肉中，含蛋白质十四克，脂肪二·六克，碳水化合物〇·七克，热量八二千卡，维生素B2〇·五一毫克，钙十四毫克，磷十九
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蛋白质为肉的三倍，或牛奶的十倍，擧为廿世纪神奇农作物。二、东北大豆之佐食品类及大豆之其他用途大豆在我东北及北部各省农村，食用方法颇多，擧其著者如下：1.东北大豆的佐食品类（1）靑豆：大豆尙未成熟之时，摘下豆荚，剥豆炒食，味鲜美，因豆粒色靑，故名靑豆。（2）毛豆：摘下豆荚，不剥而连豆荚以盐水煮熟后，剥皮食豆，味亦鲜美。因豆荚尙有绒毛，故称毛豆。（3）炒豆：大豆成熟后，剥出颗粒，用锅干炒熟后，加盐末，食之脆香，别有风味。（4）煮豆：大豆粒用水泡软涨，加盐水煮熟食之
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金針菜，俗名黃花菜，營養豐富，與冬笋、香菇、木耳齊名，被譽爲，山珍海味中的山珍之一。不僅如此，它還具有健胃、利尿、通乳、補血、消腫痛和鎭靜安神等藥用功效，當代一些營養師們還把它列進心臟血管病人、航空航海人員的菜譜。據說：它最早在蘇北沭陽、泗陽、宿迂一帶栽種，沭陽西南崗金針菜，以其長短均匀，梗雜甚少，肉厚味鮮，久煑不爛而名聞遐邇。若問爲什麼叫「金針菜」？這一名字，傳說與東漢的「藥神」華佗有關。東漢末年，沭陽西南崗陳庄的庄頭有一戶田姓人家，田家的老奶奶七十多...
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粗纤维及维生素A、B1、B2、C，还有矿物质钙、磷、铁、纳等营养成分。此外，芒果还含有胡萝卜素、叶酸、芒果酮酸、没食子酸、芒果或等对人体有益的成分，是相当可口且营养丰富的水果。芒果的药用价値宋代马志所著的《开宝本草》中记载：芒果性凉味甘而微酸，可生津止渴、止呕、利尿，适用于津液不足、口干舌燥、呕吐、小便不利等现象。在过去，人们把芒果视为晕车船的药，而熟透的芒果肉则拿来治疗火伤、烫伤，做为止痛消肿的良药。现代医学研究指出，芒果每百公克所含的维生素C，高出其他水果
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