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潍县萝卜（卜读四声贝，以下皆同，）虽然不敢说远近驰名，起码儿在胶济两线的火车上会听到叫卖，「潍县萝卜儿」！以及在天津、靑岛、济南以水果摊儿上，陈列着此物。尤其是在产地潍县住过的鄕亲们，应该忘不了华灯初上的戏院门前，或者沿街叫卖宵夜的小贩儿，以淸脆的鄕音喊着：「糖炒粟子、瓜子儿、萝贝儿」！一别故鄕数十年，相信当年那种太平盛世的景象，早已在共党统治之下成为历史陈迹了。因为这些属于「资产阶级」享受的产物，即便仍然准许人民种植，恐怕也只能拿去赚外汇，或者专供
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潍县萝卜潍县萝卜是山东著名的优良品种，因原产于潍县，故称潍县萝卜。因其甜脆多汁，又有橄榄的芬芳和瓜果的淸新，特别是经过霜打的萝卜，一不小心掉地即碎，被称为「脆萝卜」。这种脆萝卜特点甚多，细细长长的，直径约五、六公分，长度少说也有大半尺，而且四分之三伸出地面，皮色深绿，外着一层白锈。只有四分之一的根部，埋在土中为白色，故鄕俗称「高脚靑」。一个高脚靑，一般一市斤左右，肉质紧密，颜色翠绿，生食脆嫩，甜而多汁，并稍有辣味，经土埋贮藏一段时间后，肉质淸脆有水
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见到，味与形式如山楂，颜色浅红，粒略小。农人都一粒粒用线串成一串串，好似红珠子，拿到市上兜售，颇受小孩子喜爱。也是城区附近出产，栽植梨园的周围。五龙河流域生产的东西很多，两岸的沙滩上种植沙参，当地没有什么销售，都运往别处去了。距城三四里路，出一种萝卜，外皮靑绿色，内里紫红色，农历年前后上市，甜而脆，靑岛有卖的，由潍县运去的，其品质差得很。工商业方面也有些出色的东西；像城里的核桃酥点心，也很有名，个头大，烤的颜色，金黄带红色，里面白白的，有的掺上核桃仁，眞
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天气渐渐转凉了，市场里的白萝卜又多了起来，到了冬天，白萝卜更是价廉物美的主要蔬菜之一。故鄕河南杞县有句谚语：「萝卜上了街，药舖不用开。」由此可见，吃白萝卜好处多多！故鄕医药不发达，家人得了感冒咳嗽，多半用白萝卜，煑碗萝卜水给患者喝，因白萝卜有袪痰、鎭咳之药效。故鄕的冬天，到处冰天雪地，形成了一望无际的银色世界！田里的农作物不再生长，只有到来年春暖大地，整地播种了。这时候家家户户所吃的蔬菜，除包心白菜，就是红萝卜、白萝卜了。白萝卜的吃法很多，可切丝炒著吃
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东安南至北为长形，西界新宁、武冈、邵阳，均为大山，故山多而田小，然所种稻谷，年收一次，足以有余。人口百分之九十以上，皆农民也。农田副产品则有：菜油外销，而人民皆以猪油煮菜，非吃素不用菜油与茶油也。至芦洪巿之白菜，白牙巿之萝卜、辣椒，皆可出口者也。山区则盛产杉木、毛边纸、厚朴，与其他药材，及木炭、松香、桐油、茶油等。紫溪亦产红糖。除食盐必赖输入，其余亦可自给自足。农村池塘，到处皆是，大者广数里，小者亦广百亩或数亩。如北应鄕之黄塘、恭安鄕古楼之小海塘、大井头
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油盐。蜀中有靑皮豆，黑豆，颗粒大如小花生，佐膳佐飮用之。花生也可以炸食佐膳。萝卜干则并非干菜，唯有萝卜切成丝晒成砖才是干菜。萝卜爪为萝卜干之一种，家家有之。其法用萝卜洗净切片，再切成连接不断之条子，挂于房外之竹木上晾乾，遭下雨须收，出太阳再挂晒。晒干以后，或放入水豆豉中，或加辣椒盐粉调和入坛。须经时甚久，吃来还是脆的；如果不脆时，便得加紧吃了。尙有灰萝卜一种，用热灰埋过加盐加辣，久贮而不失原来水份，甚是好吃，忘其作法。又用萝卜切圆片，晒干后卷一片新姜，用针线穿成串
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