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菌是故鄕山上多有的,但种类不一,惟在秋天产生的比较好。各种杂菌,都是山岚瘴气所结成,所以有的有毒性不能吃的,惟有松菌是松花落地后隔了好久时间才产生的,它的味道很是鲜美,非任何杂菌可比。把松菌切开时,有鲜红如猪血的液汁流出,故又名猪血菌。鄕人多到山里去采掘,拿到城里去卖,价钱以两计算,要比猪肉大好多倍,人家买囘去把它放在酱油里煮熟,浸在中间,经年不坏,随时可以取食,是吃粥下酒的好小菜。(冰)
芽,一棵大树可采摘一、二十斤嫰芽,可是我们邑人吃香椿芽消费量并不多,邻县苏州人方是大量吃食消费地区,除做佐餐香料外,并作为消闲食品吃,故仲春时到鄕间来收买黄莲芽。醃制成香椿芽成品的人,都是由苏州来的,邑人没有人做这种行业。到了暮春的时季,逢到了绵绵春雨的天气,你就可到野外林间去采集最鲜美的野菌了,红面白褶裥的是猪血菌,奶黄色的叫松花菌,生在茅草里白颜色棵子很大的叫「老鸡婆菌」,又称「雁来菌」,因他的肉老而一丝丝如鸡肉丝故名鸡婆菌(实在即是草菇)。采集鲜菌
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