文章無錫特產簡介

来源期刊：《無錫鄉訊》 第322期　 出版时间：1996-08-20
关键字： 民俗风情 烹调技术 特产 油面筋 肉骨头

无锡的名优特产和烹调技术另一个侧面反映了无锡悠久夕历史的传统文化，从名优特产的形成以及名菜、名点、风味小吃等的产生中也折射出若干民俗风情。为了使大家对太湖明珠无锡有更深地充分地理解，故将无锡的名优特产等择要介绍献给读者。㈠无锡油面筋无锡油面筋生产的历史已有230多年，它开始于清乾隆时代（18世纪中叶），最初只是在崇安寺门口一家小菜馆内制作烧成菜肴后出售，当时还只是「软面筋」。以后又发展成「著浆面筋」。正式出现的油面筋，最早只有4家。当时的制造方法是将筛过