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河南各地有很多風味土產小吃，例如「武陟油茶」、「道口燒雞」等，還有不少遠近聞名美味食品，茲就所知者簡述如後，供老幼愛好家鄕美食者回味或參考。△先從現在省會鄭州附近說起，黃河鯉魚是河南一道名菜，現在中牟北境的黃河故道，賈魯河畔設有養魚場，可以大量人工養殖。△新鄭棗：核小、味甘、潤肺，馳名全國。△從前的廣武和汜水現在都併入了滎陽縣，汜水柿餅及霜糖遠近聞名，「河陰石榴」曾爲貢品，河陰就是廣武。△開封第一樓包子宴：第一樓在相國寺後街，是從山貨店搬來的，山貨店以包...
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燒餅，爲北方麥食類饃之一種，中原豫東開封一帶盛傳流行。鄢陵、扶溝等地尤多。城鎭鄕村、集市、廟會均有烘烤出售。燒餅爐緊靠水煎包棚，這是行幫規矩一自然結合。燒餅夾包子，群眾對稱“哈蟆拱泥”，燒餅酥脆，來芯五香；包子軟香；味溢滿口。吃者享受，觀者涎溢。此爲中原豫東一帶地方風味一大特色。燒餅，爲烘烤型食品，最早始於元、明。據宋月航《由來》一書記載：「傳說」，元朝末年，中原大亂，明太祖朱元璋占領南京，封他兒子朱棣爲燕王，率軍「掃北」，攻打元軍，經過戰爭，許多村鎭變...
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無錫南門的豆腐，在無錫的歷史上是有點小名氣的。製作豆腐的歷史，至少在五百年以上。早在明代就流傳著「南門豆腐北門蝦」的民謠。民國三十八年前，無錫南門地段的豆製品加工作坊，大約有三四十家，大都是農村的家庭副業，或者是能夠吃苦耐勞的小業主。因為做豆腐這個行業，是一項苦差使，古代諺語中已經提到：「世上三行苦，撐船、打鐵、磨豆腐。」有些豆腐作坊，是數百年代代相傳、沿革至今。這些祖傳的製作人，技藝精細，選豆講究，在浸漬、磨漿、蒸煮、點化上，自有一套獨特的技藝。豆漿一...
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浙南名城—溫州市，歷史悠久，為優秀之旅遊城市。山水名勝，人文薈萃，民風獨特，物產豐富，交通發達，氣候宜人。自實施改革開放三十五年以來，溫州更以民營經濟的迅速崛起和市場經濟的先行而遐邇聞名。溫州是典型魚米之鄉，盛產各種美味海鮮產品；溫州民眾十分勤勞樸實又智慧，歷來創造出至少有四、五十個品種優秀烹飪美味菜餚，長期來不斷發揚光大。溫州人民用其上好美酒佳餚供餐中外旅遊嘉賓品賞，其琳瑯滿目各色名點，不風味獨特，令人讚美感嘆不已，永久著實難忘！茲端上各色，供廣大鄉友...
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很久以前，曾經在報上看過一段新聞，說是有人帶囘一對非洲巨蛙，準備在臺灣繁殖。圖片上那只巨蛙長有尺餘，像貌猙獰，的確是龐然巨物。日前曾偕友人參觀某牛蛙養殖場，那些肥壯的巨型美國牛蛙，也令人看了頗爲食指大動。看了這些巨蛙，使我想起卅年前旅居桂北的一段囘憶，那一帶的石蛙，比美國牛蛙不但體型更大，而且雙腿要比牛蛙强健得多。桂北多山，山多田少。從廣西的首府桂林西行，有一條小徑進入古化（百壽縣）、古宜（三江縣）而至貴州。攀上鄰縣永福的金竹㘭苦馬嶺，以北全是無盡的高山...
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露濕胭脂點眼明，紅袍千顆畫難成。佳人勝盡盤中味，天意偏敎嶺外生。橘柚遠慚登貢籍，鹽梅應合共和羮。金門若有栽培地，須占人間第一名。此乃平南狀元梁嵩有名之荔枝詩。梁嵩，字子高，一字仲邱，南漢白龍元年狀元，官至翰林院學士。相傳梁嵩卽以荔枝詩考中狀元。荔枝詩見平南縣志。荔枝盛產兩粵，四川臺灣亦有產，臺灣所產者核大，味亦不及兩粵所產者。荔枝以初從樹上摘下者鮮甜，過一日後其皮卽漸發黑而枯乾，果蒂漸生蛆，味亦漸變。詩人杜牧過華淸宮詩篇：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開...
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（注：潮州地圖）宅居蘇州有感『不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州』。—民初國學大師章炳麟太炎宅居蘇州，其夫人湯國犁女士曾寫詩讚頌，將陽澄湖所產大閘蟹評爲天下第一美味。前言秋風送暖，又到蟹滿膏黃的時節了。在台灣這些年來，大家由於經濟比較寬鬆，生活品質不斷講究，在每年的這個吃蟹季節裡，那些會動腦筋賺錢的商人們，便會依市場需求，進口名滿天下的大陸江南大閘蟹到台灣來銷售。今年商家們的行動較早，進口鮮蟹數較多，價格並不昂貴。在我家門前大街轉角處便有一家專門進口數量很多...
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仲秋，水稻開鐮，桂香桔黃，又到了江南人一年一度割稻捉蟹，持螯品蟹之時，也是一年中最為快活的日子。清代，文人李漁嗜蟹如命，稱螃蟹為「天下第一味」，又因蟹價昂貴，李漁乃一介文人，囊中羞澀，所以早早就開始儲錢，以備螃蟹上市之日所需，家人笑其為「買命錢」。李漁認為，蟹味之美，並非只因蟹在水鮮中可名列第一，就是在山珍海味當中，也應將蟹列為榜首。先生原話這樣說的：「余嗜蟹一生，每歲於蟹未」出之時，則儲錢以待。家人笑余以蟹為命，呼其錢為「買命錢」。他又說：「合山珍海味...
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閑來漫步街頭，常見代表鄕土特產的市招，諸如湖州粽子、廣東月餅、北平烤鴨等等在大吹大擂着，映入眼中，頗爲故鄕的名產叫屈，難道眞無一味以代表吾甬絕招嗎？一昨途經北市和平東路看到一家蔡萬興寧波年糕的招牌，心中大慰。這不正是故鄕響噹噹的名點嗎？於是見牌進店（不是聞香下馬）想溫一溫舊夢。我點了一盆炒年糕，五分鐘交貨，在店員小姐手上端的那盆炒糕，光看一眼卽見分曉，厚厚的片兒，稀疏的「幫頭」，半油半水，似湯似炒！和家鄕的道地絕活兒相比，眞不可以道里計，我問那小娘，年糕...
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本刊一九八期林德覲鄕長談寧波年糕，筆者也來談談吾鄕之年糕。吾鄕在奉化忠義區，凡稍有田產農戶，均於春節將屆時，各家忙做年糕，在未做前，先行浸米，約半月後磨粉，但少有水磨者，做時預約鄰近農友十餘名，同來操作，每次每人在石臼中各搗數十次，輪流至搗畢爲止。農戶對於年糕，極爲重視，因其用途甚廣，於春節時，可供賓客親朋點心之用，春節後，將一部份年糕切片晒乾，藏於錫瓶中，經久不變，於熱天時取出料理後，可供長工及其他臨時職工，午後作點心之需。吾鄕就近各地，尙有一種冷水田...
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