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  • 文章醉枣

    来源期刊：《陝西文獻》 第66期　 作者：紫敏 　出版时间：1987-01-25
    关键字： 食物 风土习俗 醉枣

    醉枣，是北方过年时的一道美食，在平常的岁月里是吃不到的，惟有在年节时，放在招待客人的碟子里，供拜年或来宾的食用。有时也在饭桌上先头陈列，或置于祖先灵位的供桌上，不论在任何地方，都可显示出它鲜艶突出的身分来。因为它看起来美，吃起来香，在北方严冬的天气里，能保持如此的新鲜程度，是惟独仅有的，也是难能可贵的。在陕西北部，枣子的成熟季节，是在中秋以后，每一个农村中有枣林，也有长在住宅附近的枣树，当树上的枣粒由靑皮变红后，便是采摘的适当时间，树主将它摘下后，除供

  • 文章家鄕——河南的醉枣与通菜

    来源期刊：《中原文獻》第12卷 第3期　 作者：朱蒂　出版时间：1980-03-25
    关键字： 醉枣 通菜 地方小吃 河南特产

    喷酒」。）然后用瓦罐把枣子放入，封上瓦罐口，放在屋角阴凉处。等到腊月、新正之时，有客来访，把瓦罐打开，取出枣子待客，此时的枣子，仍然靑翠如新摘，不过略带酒味称为醉枣。若是不胜酒力之妇女，吃上两颗「醉枣」，一定会被醉倒了，于今三十载，早已不复尝此矣。通菜，是用一种直心的芥菜，取芥菜心这一小段，洗净晾干、切碎，用干净的锅，快炒几遍，略为「去生」即可，炒时不必用油，然后趁热放入小口瓦罐内，用力压紧，密封罐口，待一、两天后即可取食。吃时，取一小碟，加上麻油、酱油

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