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  • 文章厦門小吃

    来源期刊：《闽聲》 第9期　 作者：仰靑　出版时间：1967-03-01
    关键字： 宴席 配料 番茄酱 制作

    厦门为通商巨■，擧世闻名。每年进出口之人货至多，财富甲于东南。因此诸凡考究，衣食住行，多求其上上乘。只就食之一项而言，其大者不说，仅述其小食，已足使人涎垂三尺。兹略列其尤著者如下：薄饼：厦门薄饼，久经脍灸人口，除平日街头摊肆制供小食外，普通人家年节之宴席上，亦每有此一味，然此尙属常制，未臻极致。其最佳美者，当在于所谓「薄饼席」中得之，所谓薄饼席，即全部宴席只有薄饼一味，甚为郑重。其制之工从可知矣。如此空言，读者当难明了其实情，兹详列其配料及制法如左，有此

  • 文章陳果夫與江蘇菜

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第3期　 作者：蘇人杰　出版时间：1977-09-10
    关键字： 陈果夫 “江苏菜” “天下第一菜” 配料作法

    陳果夫先生，民國二十三年出任江蘇省政府主席時，豪情勝槪之餘，對中國菜餚的提倡改良，也特加注重。他曾創導一種「天下第一菜」，並為文以頌，可謂雅人深緻。茲略為一述。

  • 文章古城風味小吃點滴

    来源期刊：《海州文獻》第20卷 第4期　 作者：葛智昌 　出版时间：1998-12-01
    关键字： 地方美食 风味小吃 小吃品种 配料 烹饪方法

    「住西洋房，娶東洋婆，吃中國菜。」此說流傳已久，語出有因。西洋住房，通風透光；東洋女性，善解人意；中國菜餚，佳品紛呈。特色分明，人所共識。國度不同，所見往往無大差異。古海州也曾有一說盛傳—「穿海州，吃板浦」。似乎是說海州人歷來只講究穿，板浦人卻專工於吃。細考之，未盡如此。俚言謂：「人生在世，穿吃二字」。在條件許可下，誰不講究！古海州多數人由於長時期的貧窮落後，所講究的無非是衣以蔽體和塡腸塞肚。至於食必珍羞，衣必綺羅，應是極少數人的奢華，沒有代表性。如果說...

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