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  • 文章泰興滾猪行

    来源期刊:《江蘇文物》第1卷 第9期  作者:曾沖  出版时间:1978-03-10
    关键字: 滚猪行 泰兴产猪数量 购买猪肉壳子原因 杀猪方法 腌制手段

    远销到浙江省去,只是供应江南各地市场;尤其在入冬以后,年关接近,猪贩大批收购,倾销无锡、苏州、上海等地。远在浙江的火腿制造商们,眼看已届醃制火腿季节,势非大量购储猪腿不可;偏巧此时江北的毛猪多集中京沪一带销售,在时令上有了抵触。因此,他们只好「移樽就敎」,挟钜资远赴泰兴,开设许多「滚猪行」。虽然为时不过百天,倒好像抢购似的,要把所有的毛猪(即杀过的整只猪肉)席卷而去。他们何以不买活的猪只,而偏要收购那杀死后的整只猪肉壳子呢?说穿了,这就是他们的「经济算盘

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