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欧州男女还在穿着兽皮及树叶，中国先民们已穿绫罗绸缎了，中国衣着文明，震惊了古代欧州上层社会人士，他们购买中国丝绸衣料，中国丝绸之路，畅通了三千多年，因为中国丝绸的魅力，征服了欧州人。蚕的故乡蚕的故乡在那里？一般人总以为蚕的故乡在中国长江下游流域，太湖之滨，如宜兴，湖州，苏杭等地，每年暮春三月，草长莺飞，乡下农村，家家户户，为养蚕而忙碌，湖嘉地区养蚕是专业化，他们有桑园，园中桑树，栽植成行，主干在碗口粗细时，在离地一公尺左右处，将上端主干锯除，留下桑树
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蚕豆亦系谷类植物，茎高约二尺许，叶柔而厚，状若羹匙头，面靑背白，春月开花，花冠如蝶形，白质有紫黑斑，结实成荚，可供食，以其成熟时间，适在养蚕之期，故名「蚕豆」，茎叶可作肥料，亦可饲养家畜。播种蚕豆之时间，家鄕大都是与小麦同时，即隔年于播种小麦时，将蚕豆种仔搀入小麦仔内，播种于种小麦之田内，与小麦同时播种之蚕豆幼苗，同样地须在田内度冰天雪地的寒冷冬天，惟杂于小麦田内播种之蚕豆为数极微，因在小麦见莠之期，亦即蚕豆实荚丰满靑嫩可口可以采食之时，散种于小麦田内之
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桑麻即桑树与苎麻，本篇先谈桑。桑为落叶乔木之一种，每年刈剪采叶以饲蚕，桑叶为卵形，肥厚而大，浙江湖州所植之桑为最佳，俗称之谓「湖桑」。实似枣状，谓之桑葚，家鄕俗称「桑子」，熟则色呈紫黑，味甘而美，可以之浸酒，据云能治伤痨。野生之桑，树干高大而桑叶则小且薄，桑葚亦小，其叶不宜饲蚕，但家乡滩里或上鄕，凡是用以饲蚕之桑，均为湖桑。谈桑即得谈养蚕，养蚕是家鄕农家之一种副业，尤其是滩里之农家，祇要人手够房舍足，简直没有不养蚕的，因之滩里之高田，差不多除果园外均是
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氷库内贮藏之氷，其用途有二：一为调节蚕室之温度，二为贮存蚕种。氷库之建筑，异常简陋，并不现代化，但却符合现代化之原理，且非常实用。其建筑过程系先将地面挖深至数公尺，用柴火将四面之土壁烧乾，再以砖块和石灰（鄕间缺乏水泥）砌成夹层墙壁，夹层中塡满谷糠，中间再以砖块砌成约四公尺见方之方格，依方格之大小，各置有厚木盖，方格内装满氷块时，即盖紧木盖，木盖上加覆一层厚厚之禾草。氷库之屋顶，是金字塔形，全部为稻草所盖，其厚度几近尺半，主要目的为隔热。通入氷库之路，为一
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鄕村四月闲人少，才了蚕桑又揷秧」，由于养蚕与种地，成为农业社会经济的主要生产事业，自嫘祖敎民养蚕，「黄帝尧舜垂裳而天下治」，使我国成为衣冠文物之邦。特别在江淮区域，男耕女织，历千百年而不衰。直到民国八、九年间，扬州城鄕，对于养蚕事业，仍很兴盛，每到春季从养蚕到抽丝，眞是忙无闲人。囘忆我在童年时代，居住扬州西门螃蟹巷，在住宅前的院中，种有七、八株碗粗的湖桑树，每年春季，绿叶成阴。叶厚而肥，桑椹累累，引来乌雀争食，满园喧噪，别有情趣。可是每到三、四月养蚕
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编者按：我们远离故乡，栖迟台湾宝岛，已经逾半世纪了。但是对故乡的思念却不因时光的消逝而稍减，谨转载「山明水秀的无锡」钱中勋乡长思念故乡美食一文，以飨同好。
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筐，拿回家去做菜肴，鲜美无比。四月底五月初，养蚕上簇，采茧抽丝过后，把茧売裏的蚕蛹，俗称「蚕蛾子」，洗净晒干放在油锅裏一炒，加些淸盐葱椒，很是好吃，它含有极多荷尔蒙，营养成分很高，可是看起来一只只的虫蛹，好像很脏，而且可怕，因此吃它的人不多，大家都把它弃置田中，作为肥料，甚是可惜。网船上在河裏挟出来的螺蛳，颜色粒粒碧靑，约两个铜元一升，洗净后，同咸菜水烹煮，用针把它的肉挑出吃，其味鲜美无比。又有一种长形的叫「海蛳」，把它的屁股尖剪去，放在淸水中煮熟，拌以酱
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农历三月底，鄕村家家户户都开始醃咸菜了；在大陆故鄕专做醃咸菜用的芥菜，不像台湾一样也当作靑菜吃的，还有韮菜花在我们故鄕是绝对没有人吃的。蒜苗倒有人吃的，蒜苗烧肉，味道很美，这是鄕村的便菜，在馆子里吃不到的。还有农家做的醃蒜苗，糖醋大蒜头，都很好吃。 曾辅导该区茭农创办「茭「鄕下人送豆荚，一顿昼饭两扯直」，这是譬喩靑蚕豆子的不値钱，靑蚕豆子自三月起一直吃到老蚕豆为止，鄕下人在养蚕时期，天天吃靑蚕豆子，蚕豆一老，再把它的皮壳剥掉吃豆瓣，豆瓣一年吃到头不停
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