-
招待稍为文雅客人用的；还有米粉干炒田鱼干[1]，味道绝伦，人人欢喜，能佐以老酒，一面吃，一面喝，眞是人生一大享受，够称得上是懂吃的艺术人了；另有连荚蚕[2]煮米粉乾，既鲜甜又爽口，价廉物美，营养丰富，也是一种入时的好点心。此外，水拍面、卵丝面、山粉面都是主妇们拿手的点心，味道淸爽，个个喜欢；还有麦饼[3]作为点心，更是香喷好吃。麦饼分为甜咸两种，前者内馅有白糖的、红糖的，而后者都是有肉的、虾皮的、也有大蒜盐的，圆圆薄薄的一个，在大锅里用文火烤熟后，切成小块
-
俗称外鹅）、野鸭、火腿、鸡肉、干贝、蚶子、黄鱼鲞、鳗鲞、蛏子肉、鱼子、虾仁、冬姑、鱼丸、金针菜、淡菜蛎旺、苔苕草子等，还有甜食年糕，配以酒酿芝蔴白糖，桂花白糖，随各人喜爱选食一、二样，下酒佐餐，最为实惠，眞是百吃不厌。隆冬时节，雪花缤纷，储备糕点作食，已浸数日的糯米，用扶手牵磨磨成米粉，放置缸中，随时应用。其作法先把猪肉切丁、干贝、豆腐干葱花、切细末与肉丁掺和为饀料、糯米调开水搓皮包作小型袋样，叫做糯米汤果，放入锅内滚开，并加放些芥菜、鱼子，翻滚起来，绿色
-
刚出炉时，色泽金黄色，入口即化，酥脆味美可口，很有特色，远近闻名，令人赞不绝口。这位善于经营的张氏女店主，平时爱好清洁，常穿一身白衣操作，民间便以《白蛇传》中白素眞娘娘喻之，称其出售的烧饼为「白蛇烧饼」。她经营的烧饼，制作精细，每百斤（五十公斤）面粉中，加十七市斤（八·五公斤）猪油作酥，馅心以腌渎的肥膘和浸酒虾米为主，伴以麻油、京东菜丝，味美可口。矮人松糕并非指此糕点的形状而言。抗日战争后期一九四五年初至该年年中后二个月，温州人谷进芳在闹市五马街口经营松糕
-
時如白駒過隙，翹首望月，轉瞬又是「月到中秋分外明」的時節了。中秋節在氣候適度四季分明的中原，正是秋高氣爽的季節，日間溫和，入夜略帶寒意，月光分外明亮，唐杜牧詠中秋詩：「暮雲收盡溢淸寒，銀漢無聲轉玉盤；此生此夜不長好，明月明年何處看？」這就是中秋夜景的寫眞，也爲美好明亮的月夜不長而惋惜感歎！在這時序宜人，天朗氣淸，明月皎潔的時候過節，人們都顯得特別起勁，最顯著的，要算是糕餅食品店都日夜趕工忙着做月餅，非糕餅業者也多臨時客串改做月餅，或設攤販賣推銷應巿，一般...
-
特别是祭祀时必备的食品，清朝黄帝接见大臣，也以颁赐白肉为主。嫁娶喜庆的食物，主要有酸辣面和黏饽饽。满族食谱中的著名糕点「萨骑马」和「豆沙包」，已成为广东各族人民、共同喜爱的食品。广东各族人的婚宴，均有传统菜式，但寿宴要增加寿面，称之为长寿面，每人均须进食一、二箸，表示祝寿。饭前或饭后，赠送宾客寿饼或寿桃。寿饼形如一小盒，空心，饼面有红圈或红色寿字。寿桃亦须加染红色，表示吉祥。满月酒须增加甜酒糟，煮熟及蛋壳染红的鸡蛋。广府人还有一碗姜醋煮猪脚，客家人则必有一碗姜
-
安义 萧卫国江西省安义县乔乐鄕西山岭下有一个熊氏村庄——小岭村，全村有七十一户，三百另四人，其中有部份人掌握著一种特技——糕点印版雕刻。这是供食品厂家制作糕点的一种模具。他们先是将油杂树锯成木板，然后在油杂板上钻眼（钻眼小则几分，大则七、八寸），再就在木眼内雕刻不同的花纹图案，就成了印版。食品厂工人把糕点的初制品放在印版中稍加挤压，糕点就出现了精美的图案，经烘烤或蒸制，就成为人们喜爱的多种形式的糕点。因为他们都姓熊，故称之为熊氏印版。熊氏印版雕刻工艺
-
新建 周仲超吳城位居贛江修河匯合之處，東濱鄱湖與都昌縣相望，南與鐵河口相接，北臨蚌湖與星子縣交臂，西與修水縣的永豐毗鄰，爲我省景德、樟樹、河口併稱爲江西四大鎭，歷史久遠，東漢時屬海昏縣，宋太平興國六年將縣名改爲新建縣，現中共將其劃歸永修縣。吳城古蹟甚多，著名的有望湖亭、面堤、中山公園、周瑜閱兵台、跑馬場等。望湖亭位於鎭東北，建於晉朝太康年間，置身其中，海天一色，心胸大快。吳城爲控贛江、修河之咽喉，面瞰鄱湖，形勢險要，是故三國時周瑜水軍即以該地爲基地。迨至...
-
廣東人的最愛，就是上茶樓飮茶！以四十年前的廣州巿來說，由河北到河南以至近郊的大小茶樓，數量約在三百家左右。茶樓同業，雖然競爭劇烈，但每天早、午、晩三輪茶巿都不乏顧客，而且高朋滿座，生意興隆，有如李後主詞：「車如流水馬如龍，花月正春風。」可見茶樓之深受巿民所歡迎。茶葉·好茶葉·陳年茶葉飮茶不等於喝茶，也可以說成上館子。但這樣便領略不到飮茶的韻味了。飮茶當然要喝茶，上茶樓找到座位的第一件事，便是先叫一壺好茶，讓一縷縷茶香裊裊上升，撩撥你的枵腹而享受美點。飮茶雖...
-
故鄕吳興縣內的農曆年俗，我想大概與吾浙其他各地大同小異？如今中年以上的人，類能道之，筆者所以在此一提，祗是重溫舊夢，同時爲生長在本省的年靑一代，介紹一個粗淺輪廓，讓他們知道一些故鄕物阜民豐，安居樂業的情形，與今日此地的比較，和來日重返大陸時的參考。吾邑吳興（自南潯起至湖州及其附近止）每年農曆臘月，一過二十，家家忙着磨粉過年，做着下列各式點心：㈠糕餅——它是用炒熟的白粳磨成細粉後，加入猪油、白糖或再加芝蔴粉、花生粉和勻，放入木製的模型（這種模型花式繁多，最...
-
我國俗語有云：「吃在廣州」，這句話的確是名符其實，在廣州住過的人都知道廣州的食品種類繁多，不管是攤頭的小吃，或是茶館裡的點心、魚生粥、及第粥、餐廳裡的菜餚等等，無不齊備，美味可口。但是筆者故鄕南通的飮食，雖然在種類方面不及廣州之雜，可是也有它的特色，若與廣州的食品相比，毫不遜色。謹就菜蔬、點心、茶食、水菓等一一介紹：鰣魚 刀魚 河豚 海鮮南通佔地利之便，東臨黃海，南接長江，縣境又有運河貫通，因此在水產方面集江、河、海三方面之大成。其中尤以鰣魚、刀魚、水蝦、...
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19