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  • 文章泰興滾猪行

    来源期刊:《江蘇文物》第1卷 第9期  作者:曾沖  出版时间:1978-03-10
    关键字: 滚猪行 泰兴产猪数量 购买猪肉壳子原因 杀猪方法 腌制手段

    无形中,增加了年关节下的繁忙紧张气氛。这种气氛的到来,并非农家盲目杀猪所致。他们都是先审视情况,包括行情和家中猪的大小以及用度等,然后才决定要杀的只数。有赶猪到肉舖里杀的,有请屠夫在自家院内杀的。不过,杀法跟普通肉舖不同。主要特点是猪被杀死去毛以后,不需吹气(通常肉舖杀的猪,吹气后都涨得鼓鼓的),也不支解,仅取去内臓;賸下的却是白白的、整体的瘪肉壳子。草草了事的装上小车,连带满筐内臓,迳往滚猪行出售去了。一到城外,内臓另拿到城里市场上兜卖(因充斥市场,故售价极

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