文章泰興滾猪行

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第9期　 作者：曾沖 　出版时间：1978-03-10
关键字： 滚猪行 泰兴产猪数量 购买猪肉壳子原因 杀猪方法 腌制手段

无形中，增加了年关节下的繁忙紧张气氛。这种气氛的到来，并非农家盲目杀猪所致。他们都是先审视情况，包括行情和家中猪的大小以及用度等，然后才决定要杀的只数。有赶猪到肉舖里杀的，有请屠夫在自家院内杀的。不过，杀法跟普通肉舖不同。主要特点是猪被杀死去毛以后，不需吹气（通常肉舖杀的猪，吹气后都涨得鼓鼓的），也不支解，仅取去内臓；賸下的却是白白的、整体的瘪肉壳子。草草了事的装上小车，连带满筐内臓，迳往滚猪行出售去了。一到城外，内臓另拿到城里市场上兜卖（因充斥市场，故售价极