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  • 文章溫州地方風味 敲魚

    来源期刊：《溫州會刊》第8卷 第5期　 作者：張懷宇　出版时间：1992-10-01
    关键字： 敲魚 温州 饮食 地方菜

    敲魚，是溫州特有的，別具地方特色的風味菜。敲魚的來歷，有一段饒有風趣的傳說。相傳古時溫州有一座寺院的老方丈，全身僧裝，獨自一人，乘船前往福建雲游，不幸途中遇上了颱風，船舶沉沒，老方丈葬身魚腹。寺內的和尙聞知噩耗後，悲痛萬分。爲了超度老方丈早升天國，眾和尙身披袈裟，手揑木魚，分坐小船，趕到老方丈遇難的海面處，狠敲木魚，高聲唸經。眾和尙邊敲邊唸，聲震海天。突然，洋面上浮起了許多鱗光閃閃，色澤吉黃的黃花魚。和尙們盯住翻看白眼的黃魚，猛然想起老方丈外出雲游時穿的...

  • 文章家鄕味三不黏

    来源期刊：《中原文獻》第11卷 第4期　 作者：心遠　出版时间：1979-04-25
    关键字： 三不沾 天津菜 地方菜 家乡风味

    昔日在天津，有一道很有趣的甜菜，名爲「三不黏」，而這種三不黏有三種說法，第一種是說，吃起來唇不黏、齒不黏、舌不黏；第二種是說，生吃此菜時的用具上，盤不黏、匙不黏、筷不黏；第三種則是說在烹製過程中與吃的時候鍋不黏、勺不黏、箸不黏。這一道甜菜，用三五個鷄蛋。鷄蛋是純用蛋黃，餘下的蛋白可留作別用。光把蛋黃打散，然後另用一個小碗，大約用二三羮匙白糖，稍稍用一二小匙開水泡溶，如不馬上卽溶，也可用竹筷來把它調溶。待這糖水溶開了，而且冷却了，慢慢兒慢慢兒的倒入蛋液中，...

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