文章家庭浙江菜套餐 第二套

来源期刊：《寧波同鄉》 第391期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-10-10
关键字： 浙江菜 菜谱 呛蟹

一、呛蟹材料：梭子蟹三只，盐一斤，冷开水十二杯。做法：⒈取一陶锅，加入盐及冷开水，搅拌至盐完全溶化。⒉蟹洗净后，沥干水分，整只放入陶锅中，醃四～五天，取出，刴块。⒊食用时，沾米醋，独具美味。老师的叮咛：※制作此菜，切不可用金属锅，因所使用的盐相当多，又需长时间浸泡，金属锅易起变化，故最好使用陶锅、瓷锅或其他如锅宝类之强化锅。※梭子蟹即台语所称的「蛏仔」，属海蟹的一种，若无梭子蟹，可以其他海蟹代之。※沾醋食用，可去腥味及咸味。