文章余毅夫創辦台灣首家火腿廠

来源期刊：《溫州會刊》第15卷 第3期　 作者：蘇虹 　出版时间：1999-06-01
关键字： 余毅夫 台湾首家火腿厂 火腿制造工业 《发展中国火腿制造工业建议书》

的生产条件比金华有更多优越性。金华受自然气候的限制，一年仅有三个月可以醃制；而「新兴」厂采用冷藏醃制，全年三百六十五天均可生产。当时，「新兴」厂年产火腿万余只，销售额达四佰余万元新台币。他还小批量生产保持「淡、香、软」特色的火腿罐头，以满足边远地区顾客的需要。余老边谈边从书架上取出一份油印资料给笔者，上题《发展中国火腿制造工业建议书》，全文长达四仟五佰余字。余老告诉笔者，这份建议书是他于一九五六年返回大陆后所写的。当时他得知大陆各火腿生产厂家，仍沿袭古老的醃制方法