文章漫谈晋台两地的菜肴

来源期刊：《山西文獻》 第83期　 作者：籍垣仁　出版时间：2014-01-01
关键字： 山西参访 宴请菜肴 饮食特色 地方小吃

今民国一〇二部（二〇一三）年台北山西同鄕会理监事应邀赴山西参访十一日，经过太原、离石（吕梁）、长治、晋城、运城等县。并承当地政府设宴招待，虽然大陆各地正在厉行节约，五令三申，待客一定要以晋菜为，并要求简单、朴实为原则。九月十六日由晋中市招待午餐，大圆桌，菜肴约二十种。首先大家先吃山西月饼，这月饼皮薄油少，稍硬，不同于台湾地区广式月饼，皮松软，油腻，饀子是蛋黄、猪肉等，而山西月饼饀儿则五仁百果，甜而不腻，据说山西月饼皮加了骡肉的油，所以饼皮与台湾的不同