無錫鄉訊
卷期(号)： 第331期
出版日期：1997-05-20
出版周期：月刊
开 本：16开
故鄕麵食
摘要：
麵食是指用麵粉做的食品，麵粉是一種食品的原料，其製品卻因各地情況不同而有各種不同的食品。先講麵條，故鄉所做的麵是一般所說的細條麵，不像北方人所吃的粗條麵，也不像廣東人所吃的黃黃顏色的蛋麵。在我幼年時機器壓麵還沒有流行，麵店裡製麵條都用人工壓起來的，壓麵棍扁扁的，一頭套在鐵環內，將和好的麵粉團，放在桌面上壓麵棍下，人騎在壓棍上，用人體的重量來壓麵，如此可以減少用手壓的力量不夠而...
