無錫鄉訊

卷期(号)： 第334期

出版日期：1997-08-20

出版周期：月刊

开　　本：16开

本期列表

無錫風味名點
作　　者： 章振華 出版日期： 1997-08-20
文章页数： 1 页 报告大小： 0.97M
文章字数： 536 字 所属期刊： 第334期
浏览次数： 次  下载次数： 次 　在线阅读 原版阅读 下载阅读

摘要：

㈠小籠饅頭無錫小籠饅頭創製於清同治2年（公元1863年），原為拱北樓麵館經營的傳統鮮肉饅頭。餡心裡拌進鮮肉和皮凍，所以咬起來餡中鹵汁很多。1935年，崇安寺皇亭祝三大因攤基地盤有限，就改用小籠蒸製，故稱小籠饅頭。從1939年開始，小籠饅頭皮子，餡心配料嚴格，用肉骨頭吊湯，小籠饅頭皮薄色白、外形美觀、味鮮鹵足，秋冬季節在餡心中摻入蟹肉、蟹黃，成為蟹粉饅頭，這一品種更是譽滿全國的名點。㈡三鮮...

关键词： 无锡 | 小笼馒头 | 馄饨 | 海棠糕 | 梅花糕

相关文章