無錫鄉訊
卷期(号)： 第126期
出版日期：1980-04-20
出版周期：月刊
开 本：16开
故鄕應時食品——談玉蘭餅的做法
摘要：
鄕訊一〇五期，汝侃宗台的「懷念家鄕的幾種點心」文內，談及玉蘭餅，詢問呂太太所答的做法，那只是知其然而不知其所以然的說法。將湯糰壓扁，放在油鍋中煎一煎，是對的；可是爲什麼壓扁了油煎的湯糰，不叫它油煎湯，而要叫它爲「玉蘭餅」呢？其中主要原因是在製作時原料中加入了玉蘭花在內，故此就叫「玉蘭餅」。知道這做法內情的人，在大陸陷匪以前，家鄕已不多了。在臺的同鄕，能知道眞正玉蘭餅的做法的，...
