摘要：

高膽固醇血症之飲食原則⒈維持理想體重。⒉控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等，烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。⒊少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二—三個蛋黃為原則。⒋常選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。⒌炒菜宜選用單元不飽和...