卷期(号): 第332期
出版日期:1997-06-20
出版周期:月刊
开 本:16开
家庭裏常做的是餛飩,我們不知道有餃子的名稱,餛飩有薄皮和厚皮不同,都是四四方方的,薄皮的名叫小餛飩,厚皮的名叫大餛飩,小餛飩包的餡少,在麵皮上加入少許肉餡,用手一捏即成,煮的時間也短,煮好撈入高湯內外加香干和蛋皮切成的絲再加蔥花就好吃了。大餛飩則不同,無論暈素,都用多量的餡包入皮內,對角一折再灣過來沾點水將皮角黏緊,如用蒸的,就是蒸餛飩,也是別處所講的蒸餃,用水煮的,撈起來放...
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