漫談家鄕食用的鷄鴨魚肉（四）
摘要：
把醃魚乾切成小方塊，用燒酒拌和，藏入甕中密封好，等到夏天拿出來吃，用淸蒸的方法，旣香而又有靱勁，但並不堅硬，是夏季吃來別有風味的一味家常便菜。在隆冬臘月的季節，太湖裏的大白魚與湖鱭上市了，大白魚大家多喜糟醃後，淸蒸了吃，是肉嫩鮮香的美味。湖鱭魚，魚身扁扁的一條，約一尺多長，這種魚，除了細刺多一點外，味道之鮮美，是任何魚不及牠的。在冬季裏，家家戶戶多喜歡做魚凍來佐餐，做魚凍的魚...
把醃魚乾切成小方塊，用燒酒拌和，藏入甕中密封好，等到夏天拿出來吃，用淸蒸的方法，旣香而又有靱勁，但並不堅硬，是夏季吃來別有風味的一味家常便菜。在隆冬臘月的季節，太湖裏的大白魚與湖鱭上市了，大白魚大家多喜糟醃後，淸蒸了吃，是肉嫩鮮香的美味。湖鱭魚，魚身扁扁的一條，約一尺多長，這種魚，除了細刺多一點外，味道之鮮美，是任何魚不及牠的。在冬季裏，家家戶戶多喜歡做魚凍來佐餐，做魚凍的魚...
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