無錫鄉訊
卷期(号)： 第72期
出版日期：1975-10-20
出版周期：月刊
开 本：16开
吃在故鄉（二）
摘要：
在夏日炎熱的氣候，可用豆腐做成一味簡單淸淡的素食品，用各種配料做成各色的燉豆腐，腐乳汁燉豆腐，毛豆子燉豆腐，笋脯燉豆腐，太湖產的白蝦干燉豆腐，各色各樣老燒，嫩煮，可由你自己去隨意變化。故鄕還有一句俗諺：「毛豆子燒豆腐」，隱喩「一塊土上人」，因爲豆腐與毛豆子，都是同一產品啊。家鄕做的那種豆腐，在此地是無法可吃到的，因爲我們家鄕的豆腐是用鹽滷點化的，成本較大，而且還要有精良的技術...
