無錫鄉訊
卷期(号)： 第314期
出版日期：1995-12-20
出版周期：月刊
开 本：16开
故鄉美味
摘要：
我的故鄉是江蘇無錫。地處在太湖邊，城內河道縱橫，水產特別豐富。先談湖產，太湖的蟹，不輸於洋澄湖大閘蟹，湖旁偏佈稻田能栽稻穀，是螃蟹最好的食品，每到秋天，稻已結實，蟹養得肥肥的，比大閘蟹還要大，黃膏飽滿肉質堅挺，持螯對酒，回味無窮，一般的吃法是清蒸、紅燒、或醉蟹。清蒸是用繩子將螯和腳都綑綁起來，用大火熟，烹蒸籠裡加薑片和紫蘇同蒸，一面去腥，一面去寒，吃時有人喜歡用醋，有人喜歡用...
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