卷期(号): 第352期
出版日期:1999-02-20
出版周期:月刊
开 本:16开
無錫眾多膾炙人口的佳餚中,提起無錫肉骨頭,那真是令人豎起大拇指、垂涎三尺的經典名菜。現今各大餐廳中也多見以無錫排骨作招牌者,大陸販賣肉骨頭的老店仍是生意興隆,返鄉探親旅遊者多是人手一盒。談起正宗的無錫肉骨頭作法,首重選料。必須買豬的前胸肋條骨,切成七、八公分的長條塊,並且需把肉上的肥油剔除乾淨。因為現在有高壓蒸汽鍋,煮起來格外方便。只需把排骨用冷水清洗乾淨放入高壓蒸汽鍋中,加...
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