卷期(号): 第355期
出版日期:1999-05-20
出版周期:月刊
开 本:
奈呢無錫有個優良的傳統,那就是家家都有節儉的美德,所以在無錫菜中,常常能將平淡無奇的豆類、麵筋等素製品搭配上鮮肉,調味出甘美的滋味,肉釀麵筋就是一道具有代表性的家常菜。做這道菜所需的麵筋是一種較大的麵筋,約有幼兒拳頭大小,一斤肉約需二十個,在台北的南門市場中可以買到。麵筋中釀的肉最好是黑毛豬的前腿肉,可請肉商洗淨後代絞,買回來後再用刀稍微剁一下,使肉比較具有黏性。加上酒(最好...
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