卷期(号): 第8期
出版日期:1984-01-01
出版周期:年刊
开 本:32开
槪說提起中國的酒,眞是名目繁多,就是愛好吃酒的癮君子,喝上幾十年,也報不淸它的名字。酒的種類固然很多,但是大致可分爲兩種;一種是高梁酒,一種是米酒。造酒所最需要的東西,就是酒母,酒母又叫做麴,麴、又有大麴小麴的分別,用大麴造的酒叫做大麴酒,用小麴造的酒叫做小麴酒。小麴是用螌蝥、蜈蚣、蜷蠍等十八種毒物,碾成細末摻在麪瓜或糯米飯裹,揉成團曬乾所成,這種酒母就叫做十八反小藥子。用小...
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