摘要：

西方人飲酒很講究情調，餐前小飲淡酒開胃，正餐中飲紅酒或白酒佐餐，餐後用大水晶杯傾少量白蘭地，酒握杯使微溫，酒香四溢，嗅而後飲，少有強人乾杯（Bottoms up！）而失禮者。乾杯一詞，緣於古代「舉白」而來，滿觴飲訖，舉觴告白，杯無餘瀝，見驗飲酒盡否？謂為舉白。《漢書.敘傳》：「設飲宴之會，皆引滿舉白談笑大噱。」《淮南子.道應》：「魏文侯謂然而歎，吾獨無豫讓以為臣乎！蹇重舉白而進之，請浮君...