摘要：

到過江西的人，以及江西本省人，提到飮食，都會異口同聲的說：「吃在贛州。」贛州原爲府治，古稱「虔州」。民元廢府稱爲「贛縣」。位于江西南部，城垣爲漢灌英所建，其雄壯可與廣東韶州城比美，故有「銅韶鐵贛」之稱。城內語言爲王陽明先生所親傳，城之三面爲章貢兩水環繞，於城北角合流滙爲贛江，經南昌直達九江而入長江。贛南十七屬，雖在江西南部，崇山峻嶺，交通不便。但物產豐富，尤以鎢砂、木材、糖、...