貴州文獻
卷期(号)： 第13期
出版日期：1988-01-01
出版周期：年刊
开 本：16开
什麽是宮保鷄？
摘要：
貴州文獻的主編胡季屛兄要我寫一篇有關宮保鷄的記敍文，宗長之命，不敢不從，就從四十五年前的一段小故事說起。民國卅一年九月，我以貴州全省高中會考第一名的條件保送到中央政治學校大學部（後改爲政大）就讀。一個星期天，我約請來自雲南昆明的同系同學李錕到重慶巿區吃館子，我點了一道頗負盛名的「宮保鷄」。鄰座兩個客人也有同好，跟着叫了這道菜。名菜上桌，眞叫那兩位客人大失所望，其中一人睜大眼睛...
