卷期(号):第20卷 第4期
出版日期:2004-08-01
出版周期:季刊
开 本:16开
立秋過後,鮮藕應時令上市了,成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕,北方人多用來作菜,故稱藕菜或蓮菜,南方一般叫藕,果蔬兼用。把藕作為食品,在我國歷史很長,漢代司馬相如的(上林賦)中就有「與波搖盪,奄薄水渚,唼喋青藻,嘴嚼菱藕」的記載。藕生於污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種,紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多...
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