卷期(号):第3卷 第4期
出版日期:1973-12-01
出版周期:季刊
开 本:16开
時屆冬令,粤省各大小都市中的食品店,臘味店和農村裏的富農人家,紛紛屠猪殺鴨,忙碌地在製做臘腸、臘肉、臘鴨等,行銷國內和港澳南洋各地,或留作家裏過冬過年之用,茲分別介紹於後。臘腸—就是香腸,粤人則槪稱爲臘腸,以薄而靱,呈透明狀之腸衣(用猪小腸腸外膜所製成,此項腸衣曾遠銷歐美,賺回外滙不少)。裝入已用醬油,八角粉或茴香末,雙料酒拌製過之碎糜肉類而成,分醬油腸、瘦肉腸、鴨潤(鴨肝)...
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