卷期(号):第3卷 第4期
出版日期:1973-12-01
出版周期:季刊
开 本:16开
廣州有四大酒家,以菜擅長,雖然也有茶市,㸃心粉麵也値得稱道。但比起了專營茶市沒有酒菜市的茶室,顯然有着很大的分別和距離。廣州茶室當年作風,食制,完全和酒家有別,更和茶樓不同。在當時,它是別樹一幟的,而在今日,却可以說是已經湮沒無存。無論是省、港、澳,也沒有一處「飮茶」的地方還保存着當年廣州茶室這種作風,這種食制和風味了。事實上當年廣州的茶室也不多,不會超過二十間。但所有的茶室...
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