卷期(号):第7卷 第4期
出版日期:1991-08-10
出版周期:季刊
开 本:16开
蟹,亦可寫爲蠏,係節足動物,淡水鹹水皆有生產。其頭胸部甲甚闊,腹甲遍平,屈折於胸部之下,有横紋,雄者小而尖,雌者大而圓,腳五對横行甚速,第一對變形,被稱爲螯,其尖端分歧似剪,爲檢取食物之用。蟹種類不多,常爲吾人所食用者,僅有梭子蟹、河蟹、與青蟹,數種而已。蟹性寒,食時須加些生薑,以減寒氣,其後面肚臍爲排洩之器,含有微毒,不可食用,以上爲略談各種蟹類之狀況,茲再一一分別詳述如下...
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