溫州會刊
卷期(号)：第10卷 第3期
出版日期：1994-06-01
出版周期：季刊
开 本：16开
家鄉味魚生蝦蟣盤邊談
摘要：
魚生、蝦蟣，是我們溫州人十分熟悉的傳統「菜肴」。但它們既非青菜、蘿蔔的菜，又非黃魚、對蝦的肴。本可用溫州俚語的「配」字來取代，但外地人讀來費解、姑且暫用「菜肴」。過去，浙南農家曾長期以蕃薯絲爲主糧，薯絲飯甜味太重，吃飯時就特別喜歡用鹹的「菜肴」下飯。魚生、蝦蟣是濃鹽醃制的，只要用箸頭醮它一下放在嘴裡，薯絲飯便會滾下肚去，用量很少。另外，魚生、蝦蟣的原料是細魚，蝦籽，出身低微、...
