摘要：

「生在蘇州，穿在杭州，食在廣州，死在柳州」。這四句諺語一直流傳了好幾個世紀。抗戰期中，我初到重慶，跑進一家叫做小三元的小館子，一入門便看見「食在廣州」四個大字，不用問，這當然是廣東館子。（不過聽說老板是顧而已，是一個地道的上海人）以後跑到什麽地方都有廣東館，尤其到臺灣以後，什麽觀光飯店，附設的酒樓，食堂、餐室，都是以廣東菜作號召，土生土長的臺灣人土，也一樣的上廣東館子，各省的...