卷期(号): 第9期
出版日期:1981-07-01
出版周期:半年刊
开 本:32开
一、肐炸肐炸(肐音如個)亦稱粉,是冀北察南地區的一味菜餚。原是用綠豆麵作成的,先是用綠豆和少許黃豆,去皮、泡發、上輾子或手搬磨,磨成麵粉;然後用細籮子籮好,用水和成稀糊狀,用力攪拌待用。在爐火上放一個平底餅秤,秤下的火不能太旺,而火面要大,待秤已夠熱,用一個小油刷子,略拈少許香油,遍擦秤面,使得麵糊放下去不沾秤就好了。爲了怕油過多,致使烤煎過硬,可切半個小山藥(馬鈴薯)用切面...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.102 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19